Und da geht es schon wieder von vorne los. Einmal bin ich nun durch alle Kapitel durch und fange wieder bei "Ein Fest für Gaumen und Seele" an. Mit den Mengenangaben bin ich hier wieder nicht ganz so zurecht gekommen. Da ich das Rezept für zwei Personen halbiert habe, habe ich folglich nur eine Kugel Mozzarella genommen, was sich als recht wenig erwiesen hat. In meinem Fall nicht allzu tragisch, da ich kein großer Fan von zerlaufenem/überbackenem Käse bin. Solltet ihr das aber schon sein, empfehle ich euch, eine zweite Kugel Mozzarella.
Zutaten für 2 Personen1 große Aubergine (ca. 500g)1-2 Kugeln (Büffel-) Mozzarellaca. 8Tl geriebener Parmesan2 Dosen stückige Tomaten1 rote Zwiebel1 Knoblauchzehe1kl. LorbeerblattOlivenölSalz, Pfeffer, Prise ZuckerZubereitungDie Aubergine in Scheiben schneiden. In ein Sieb schichten und dabei jede Schicht salzen. So ca. eine Stunde ruhen lassen. Anschließend abspülen und trocken tupfen. Für die Tomatensoße Zwiebel und Knoblauch klein hacken und bei mittlerer Hitze in etwas Öl andünsten, bis sie weich sind. Dann mit den Tomaten ablöschen, das Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen und anschließend ca. 30 Minuten und wiederholten rühren leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Eine große Pfanne erhitzen und nacheinander alle Auberginenscheiben in etwas Öl beidseitig anbraten. Dann einen Teil der Auberginen in eine Auflaufform geben, darauf etwas Tomatensoße verteilen. Den Mozzarella in Stücke reißen und ein paar Stücke, sowie zwei Teelöffel Parmesan darauf verteilen. Nun wieder mit Auberginen beginnen und so weiterschichten bis alle Zutaten verbraucht sind. Beim Autor waren es drei, bei mir vier Schichten. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten überbacken.
Und da das Foto echt unterirdisch ist (und unter anderen Umständen vermutlich gar nicht gebloggt worden wäre), darf sich dieses Gericht in die Outtakes von Pimpimellas Blogevent "Outtakes from my kitchen", welches momentan bei Zorra stattfindet, einreihen.