- 150gr Karotte
- 200gr (Austern-) Pilze
- 1 Paprika
- 3 Lauchzwiebeln
- 100gr Mungobohnensprossen
- 150ml Gemüsefond
- 30gr Erdnüsse
- 2 El Erdnussöl
- 2El Sojasauce
- 1 El Agavendicksaft (Honig)
- 1cm Ingwer
- ½ Tl Zitronengras (gemahlen)
- Msp. Kreuzkümmel
- Msp. Paprikapulver
- Msp. Chilipulver
Das Gemüse in schmale Streifen schneiden, den Ingwer ganz fein hacken. In einer Pfanne das Erdnussöl erhitzen und als erstes die Pilze hinzufügen und diese anbraten, danach den Paprika und die Karotten dazugeben, mit dem Gemüsefond ablöschen und kurz aufkochen lassen, sodass Karotten und Paprika bissfest garen können. Sojasauce, Agavendicksaft und die ganzen Gewürze dazugeben.Kurz vor dem servieren die Sprossen, Lauchzwiebelstreifen und Erdnüsse dazugeben und abschmecken.