Asiatische Nudel-Möhrenpfanne mit Broccoli und Ingwer

Was du dafür benötigst?

Zutaten (für 2 Portionen):
220g Nudeln

2 Mohrrüben2 Lauchzwiebeln1 Knoblauchzehe 15g Ingwer250g Broccoli100ml Sojasahne3 EL ÖlSalzPfefferKurkuma

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Zwischendurch die zwei Mohrrüben schälen, der Länge nach in drei Teile schneiden, jedes Drittel quer halbieren und in schmale Streifen schneiden. Zusammen mit dem Öl ca. fünf Minuten in der Pfanne anbraten. 

Die zwei Lauchzwiebeln in kleine Ringe und den Knoblauch und Ingwer in kleine Würfel schneiden und zusammen in die Pfanne geben. Nun die Nudeln abgießen und ebenfalls mit in der Pfanne anbraten. 

Zwischendurch den Broccoli waschen, in kleine Röschen zerteilen und ca. acht Minuten leise köcheln lassen. 

Vor dem Servieren noch die Sojasahne in die Pfanne hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken und nun lediglich noch auftun und mit dem Broccoli garnieren. Fertig :-)