Unter der Woche sind die Tage bei uns straff organisiert. Die Kinder morgens in Kindergarten und Grundschule bringen, arbeiten, einkaufen, Hausaufgaben und Kinder-Freizeitprogramm. Da sind wir Abends froh, wenn die Mädels im Bett sind und auch wir zur Ruhe kommen. Unser Ritual ist es dann, dass wir Abends etwas schnelles und leichtes kochen, es uns auf dem Sofa gemütlich machen und eine TV-Serie über unseren Video-on-Demand Service schauen.
Beim schnellen und leichten Dinner stehen Salate bei uns immer hoch im Kurs, oder auch einfache vegetarische Gerichte, z.B. Risotto oder Pasta. Neulich hatten wir asiatische Bratnudeln mit Garnelen, mit knackigem Gemüse und einer schnell zusammen gerührten Soße. Das Gericht ist in 10 Min vorbereitet und in 15 Min gekocht - perfekt für einen dieser besagten Abende!
Falls ihr das Rezept lieber vegetarisch möchtet: Hier habe ich eine ganz ähnliche Variante, mit braunen Buchenpilzen anstatt der Garnelen: Gebratene Nudeln (Chow Mein) vegetarisch
Zutaten für 2 Personen
- 250 g Chinesische Eiernudeln
- 200 g Tiger Garnelen (geschält)
- 1-2 Karotten je nach Größe
- 3 Frühlingszwiebeln
- 3 Pak Choi
- 1 Chilischote
- 50 g Mungbohnen Sprossen
- 1 Knoblauchzehe
- Koriander
- Erdnüsse
- 2 EL Sesamöl zum Anbraten
Für die Soße
- 2 EL helle Sojasoße
- 2 EL Chin. Reiswein
- 2 TL dunkle Sojasoße
- 1 EL Agavendicksaft (oder 1 TL Zucker und 1 EL warmes Wasser)
- 2 TL Fischsoße
Zubereitung: Asiatische Bratnudeln mit Garnelen
- Karotten und Knoblauch schälen. Frühlingszwiebeln, Chilischote, Pak Choi und Sprossen abwaschen. Die Garnelen auch kurz abwaschen.
- Die Karotten in Stifte schneiden, Frühlingszwiebeln schräg in Stücke. Bei Pak Choi das Ende abschneiden und dann grob schneiden. Chilischote entkernen und dann in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.
- Die Zutaten für die Soße in einem Glas oder Becher verrühren.
- 1 EL Öl im Wok erhitzen. Garnelen darin für etwa 4 Min anbraten, bis sie rosa und etwas angebräunt sind. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
- 1 EL Öl in den Wok dazugeben und darin die Karotten, Knoblauch und Frühlingszwiebel anbraten.
- Währenddessen die Nudeln kochen. In einem Sieb auffangen und mit warmen Wasser gründlich durchspülen, damit sie nicht verkleben.
- Pak Choi in den Wok zugeben und 2 Min. mit anbraten. Dann die Nudeln unterheben.
- Die Soße und die Sprossen zu den Bratnudeln geben. Alles gründlich durchmischen. Dann auf Tellern oder in Schüsseln verteilen. Nach Belieben mit Koriander und gehackten Erdnüssen garnieren.
Vorbereitung: 10 Minuten
Koch- bzw. Backzeit: 15 Minuten
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