Mozzarella muss nicht immer klassisch als Salat Caprese oder auf der Pizza genossen werden - finde ich. Der italienische Käse, der übrigens zu den Frischkäsesorten gezählt werden kann, ist viel vielseitiger. Am besten schmeckt er mir aber trotzdem als Salat und hinterlässt irgendwie so ein Gefühl nach Sommer, Sonne und einem Abend auf dem Balkon.
Dieses mal habe ich den Mozzarella in einem Mango-Mozzarella-Salat versteckt, der mit ein paar asiatischen Aromen daherkommt, der ihn exotisch schmecken lässt. Und schon ist mein Sommerfeeling noch ein bisschen verstärkter.
Rezept (für 2 Portionen Mango-Mozzarella-Salat):
100 g Babyspinat
1 Avocado
1 Mango
1/2 Gurke
1 Kugel Mozzarella
1/2 Bund Koriander
1 EL Olivenöl
1 EL Sojasauce
Chiliflocken, Pfeffer
Babyspinat waschen. Avocado aufschneiden, entkernen, Mango und Gurke schälen und alles in Würfel schneiden.
Mozzarella ebenfalls würfeln. Alles in eine Schüssel geben. Für das Dressing Koriander hacken und mit Olivenöl und Sojasauce vermischen und mit Chili und Pfeffer abschmecken.