Zutaten für die Zoodle Gemüsepfanne mit Shrimps (2 Portionen)
etwa 600g Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 Glas Bambussprossen, abgetropft
1 Zwiebel
1 TL Gemüsebrühe
2 TL Maisstärke
2 TL Teriyaki-Soße
150ml Wasser
Für die Shrimps
125g Shrimps (aufgetaute Tiefkühl-Shrimps)
Marinade: 2 TL Teriyaki-Soße, 1 TL Soja-Soße, 1 TL Sesamsamen, 1 TL Zitronensaft, 1/2 TL getrocknete Chili-Flocken, 1/2 TL Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
Zubereitung
- Die Marinade für die Shrimps in einer kleinen Schüssel zusammenrühren und die Shrimps gut mit der Marinade mischen und beiseite stellen. Wenn man Zeit hat, für ein, zwei Stunden ziehen lassen, ansonsten reichen auch 10-15 Minuten.
- Die Zwiebel schälen und in große Ringe schneiden. Die Zucchini waschen und in feine Zoodles schneiden. Das geht am leichtesten mit einem Spiralschneider.
Ansonsten die Zucchini längs in dünne Scheiben und diese dann wieder längs in längliche, dünne Zoodles schneiden.
- Gemüsebrühpulver mit Speisestärke, Teriyaki-Soße und Wasser verrühren.1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Shrimps aus der Marinade nehmen und in der Pfanne scharf von beiden Seiten anbraten. Die Marinade aufheben und zu der Gemüsebrühe-Wasser-Mischung geben. Dann die Shrimps aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Noch etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe glasig anbraten, dann die Zoodles in die Pfanne geben. Kurz anbraten und die Zoodles dann mit der Gemüsebrühe-Marinade-Mischung ablöschen. Die Pfanne mit dem Deckel abdecken, den Herd auf mittlere Hitze runterschalten und alles 2-3Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss die Shrimps dazugeben und alles miteinander vermischen. Eventuell noch etwas nachsalzen.
Die Zoodles auf einem Teller anrichten und mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas Sesamsamen servieren. Fertig! 
In diese Zoodle-Pfanne passen natürlich auch andere Gemüsesorten – Paprika, Karotte, Sojabohnenkeimlinge, Pilze oder Brokkoli.
