Zutaten:
8 Artischockenherzen, gekocht (Sie können auch Qualitätsartischocken aus der Dose verwenden), 80 g Serrano-Schinken, gewürfelt, 200 g gemischte Wildpilze,
geputzt und klein geschnitten, 8 dünne Scheiben frischer Trüffel (optional), 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt, 3 Knoblauchzehen, zerdrückt, Saft einer Zitrone, 2 EL gehackter Schnittlauch, 120 ml trockener Sherry oder Weißwein, 150 ml Gemüsebrühe, 1 TL Mehl, 4 TL Olivenöl, Gewürze
Zubereitung:
Die Artischocken vierteln und das haarige Innere mit einem Löffel aushöhlen. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur. Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind, dann Wildpilze und Serrano-Schinken hinzufügen. Circa ein bis zwei Minuten anbraten, Mehl dazugeben und gut umrühren.
Den trockenen Sherry und die Gemüsebrühe aufgießen, gut umrühren und circa zwei Minuten einkochen lassen, bis die Sauce dicker wird.
Dann die Artischocken und den Zitronensaft hinzufügen und durchwärmen lassen. Mit geschnittenen Trüffeln und gehacktem Schnittlauch bestreuen, nach Geschmack würzen und sofort servieren.
Ein Rezept von Marc Fosh
Artischocken mit Waldpilzen, Trüffel und Serrano-Schinken10 (100%) | 182 Bewertung[en]
