Obwohl ich seit langem hier lebe, habe ich bisher immer nur oder besser gesagt höchstens türkisch gekocht. Wenn Sie mir fragen, warum nicht aus Deutsche Küche? Wenn ich aus deutsches Kochblogs richtig verfolgt habe, Sie kochen ja auch nicht jeden Tag deutsch! Letztes Jahr habe ich in einem Zeitschrift ein Artikel gelesen. Da schrieb, dass 60% die Deutschen nicht mehr Weihnachtsbäckerei machen, stattdessen backt man lieber Cupcakes usw. Danach habe ich durch den Kochblogs bemerkt, dass Sie auch lieber international kochen. Aber es ist in der Türkei ganz gegenteil. Wir schätzen unsere Küche als Kulturerbe, achten wir sehr regionale Gerichte öfter zu kochen und nicht vergessen.Artischocken ist in der Türkei für vielen eine Lieblings Gemüse aus der Ägaische Küste und es gibt damit von Pilaw bis Börek und Gerichte mit Fleisch und vegetarisch umfangreiches Rezepte. Hier in Deutschland gibt es und wird es auch geschätzt. Ich habe mit Artischocken vor letztes Jahr meine erste Erfahrungen gemacht und konnte endlich letzte Sommer etwas geniessen. In dem Kochbuch "Bizim Tariflerimiz-Unsere Rezepte" gibt es eine türkische und eine nach deutschen Geschmack Artischockenrezept. Ich finde Jutta`s Rezept auch interessant und wollte hier vorstellen.
Quelle: "Bizim Tariflerimiz-Unsere Rezepte" von Jutta Stehling, Nesrin Kismar
Artischocken in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 45 Minuten kochen, bis sich die Blätter leicht lösen zu lassen. Mit einer selbstgemachten Aioli (s. Rezept Mayonnaise-im Buch) oder einer Kräutervinaigrette und Baguette servieren. Die Blätter eintunken und die unteren Enden auslutschen, am Ende - nach Entfernung des Strohs im Innern- den Boden essen.
