Arroz Brut

Arroz Brut

Zutaten:
100 ml oder eine halbe Tasse Olivenöl, 1 spanische Zwiebel, gehackt, 4 Knoblauchzehen, zerdrückt, 3 Tomaten, ohne Haut und gehackt, 1 TL Paprikapulver, 1 große Prise Safran, 1/2 TL gemahlener Zimt, eine Prise gemahlene Muskatnuss, 300 g Bomba-Reis bzw. kurzkörnigen Reis, 300 g gemischte Wildpilze, 500 g Kaninchen, in Stücke geschnitten, 2,5 l Hühnerbrühe (Bouillon), 100 g Butifarrón (Blutwurst), in Scheiben, 250 g frische Erbsen, 2 EL gehackte, glatte Petersilie, Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

Arroz Brut

Zubereitung:
Das Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und ca. 2 Minuten anbraten – die Zwiebeln sollen dabei nicht braun werden. Knoblauch, Zimt, Muskatnuss, Tomaten, Paprikapulver und Safran daruntermischen und weitere 2 bis 3 Minuten anbraten. Dann die Wildpilze, Kaninchenstücke, Wachteln und die Hühnerbrühe dazugeben, kurz zum Kochen bringen, dann herunterschalten und 15 Minuten lang leicht köcheln lassen. Reis, Erbsen und Butifarrón hinzufügen und weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schöpfen Sie mit einer Kelle Fett oder andere unerwünschte Partikel ab, die beim Kochen an die Oberfläche kommen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die gehackte Petersilie hinzufügen und in einer Suppenterrine direkt am Tisch servieren.

Ein Rezept von Marc Fosh

Arroz Brut9.9 (99.44%) | 108 Bewertung[en]

Diese Beiträge zum Thema könnten Sie auch interessieren ...

  • Paella mixtaPaella mixta
  • Reis mit Kaninchen und SchneckenReis mit Kaninchen und Schnecken
  • Geschmortes Frühlingslamm mit Erbsen und AprikosenGeschmortes Frühlingslamm mit Erbsen und Aprikosen
  • Katalanische MuschelsuppeKatalanische Muschelsuppe
  • FideuàFideuà
  • Bogavante de GijonesaBogavante de Gijonesa
  • Hühnchen-Tagine mit eingelegten Zitronen und OlivenHühnchen-Tagine mit eingelegten Zitronen und Oliven
  • Jakobsmuschel-Tagine mit Safran-Hummus und Pistazien-DukkahJakobsmuschel-Tagine mit Safran-Hummus und Pistazien-Dukkah
  • Malabar-GarnelencurryMalabar-Garnelencurry
  • Schwarzer Trüffel & Pecorino RisottoSchwarzer Trüffel & Pecorino Risotto
  • Arroz negroArroz negro
  • Estofado de JabalíEstofado de Jabalí

wallpaper-1019588
Spanische Armee bringt Neugeborenes von Mallorca nach Madrid
wallpaper-1019588
Der wahre Grund, warum Babys weinen
wallpaper-1019588
Fahrbericht HNF-NICOLAI XD2 URBAN (S-Pedelec)
wallpaper-1019588
Quellen der Klimaskeptiker - wen interessiert schon eine seriöse Recherche
wallpaper-1019588
Frank Carter and The Rattlesnakes: Mit der Brechstange
wallpaper-1019588
Tag 75: Weihnachten und die Ruine von Tulum
wallpaper-1019588
Sharon Van Etten: Viele Gesichter
wallpaper-1019588
Januar Stöffchen: eines von mind. 12