Dem Armande seng Spinatrullen mat Kéisfëllung
Zutaten für etwa 6 Personen:
Für die Pfannkuchen:
- 50 g Butter
- 100 g Weizenmehl (80 %)
- eine Prise Vollmeersalz
- 2 Eier
- etwa 1/4 l Milch
- Kräutersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Füllung:
- 4 Knoblauchzehen
- gut 500 g Spinat
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 100 g Parmesan-Käse
- 200 g Ricotta-Käse
- 100 g Feta-Käse
- Kräutersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
Außerdem:
- Fett zum Ausbacken der Pfannkuchen
- Fett zum Einfetten der Auflaufform
- Für den Pfannkuchenteig, die Butter in einer Kasserolle zerlassen.
- Mit dem Weizenmehl, dem Vollmeersalz, den Eiern, der zerlassenen Butter und der Milch einen glatten Pfannkuchenteig herstellen. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten ausquellen lassen.
- In der Zwischenzeit für die Füllung den Knoblauch schälen, den Mittelkeim entfernen und fein hacken.
- Den Spinat waschen und verlesen.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Spinat mit dem fein gehacktem Knoblauch zugedeckt zusammenfallen lassen. Danach in einem Sieb gut abtropfen lassen und hacken.
- Den Parmesan-Käse fein reiben, den Feta-Käse zerbröckeln.
- Den Ricotta-Käse mit der Hälfte des Parmesan und dem Feta-Käse unter den Spinat mischen. Die Masse kräftig mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
- Aus dem Pfannkuchenteig jetzt dünne Pfannkuchen backen.
- Die Spinatfüllung auf den Pfannkuchen verteilen und fest aufrollen. Danach werden sie schräg in große Stücke geschnitten.
- Eine Auflaufform einfetten, die Spinatrollen nebeneinander in die Form setzen, mit etwas Parmesan-Käse bestreuen und bei 180 Grad C in die Backofenmitte setzen.
Meine Tipps:
- • Am besten ist es, die Pfannkuchen erst kurz vor dem Servieren zu füllen und gratinieren.
- • Natürlich kann man anstelle von Spinat auch anderes Gemüse verwenden.
- • Dieses Gericht ist das Lieblingsgericht meiner Schwester Armande, wenn die beiden Familien-Vegetarierinnen Corinne und Lydie zu Besuch kommen ;o).
Produktbeschreibung:
Der Spinat ist ein populäres Sommer- oder Wintergemüse. Der Sommerspinat ist heller im Grün und zarter im Blatt, Stiel und Geschmack als der Winterspinat, der in jeder Hinsicht kräftiger ist. Er läßt sich sehr vielseitig zubereiten.
