Architektur-Kunst in der Küche: Crêpes-Turm mit Spinat

Architektur-Kunst in der Küche: Crêpes-Turm mit Spinat

Feinster Spinat aus dem Schülergarten

Es kommt nicht oft vor, aber es kann passieren: Dass nach einem Omeletten-mit-Hackfleisch-Znacht ein paar Omeletten übrig bleiben. Kürzlich habe ich damit und mit dem ganzen Spinat, der unser Grosser aus dem Schülergarten nach Hause gebracht hat, einen Crêpes-Turm mit Spinat gemacht!

Architektur-Kunst in der Küche: Crêpes-Turm mit Spinat

Wo genau ist der Spinat nur hin?

Zutaten für einen Turm mit 8 Crêpes

  • 600 Gramm frischer Spinat (oder tiefgekühlt und aufgetaut, geht auch)
  • 1 EL Butter
  • 1 Zwiebel, fein gehackt (habe ich weggelassen)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (habe ich ebenfalls weggelassen)
  • 2 dl Rahm
  • 2 Eier
  • 1/2 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 250 Gramm Freiburger Vacherin (ich habe Gruyère und Parmesan verwendet)

Architektur-Kunst in der Küche: Crêpes-Turm mit SpinatZubereitung

Spinat zugedeckt portionenweise in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, abtropfen, gut ausdrücken. Butter in derselben Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Spinat beigeben, mischen.

Rahm, Eier, Salz und Pfeffer verrühren, 3/4 des Käses und den Spinat daruntermischen.

Architektur-Kunst in der Küche: Crêpes-Turm mit SpinatCrêpes und Füllung lagenweise in den Tortenring (ca. 22 cm Durchmessser) schichten, mit einer Crêpe abschliessen. Restlichen Käse darüber streuern, mit Alufolie bedecken.

Rund 30 Minuten in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen. Folie entfernen, ca. 15 Minuten weiterbacken. Herausnehmen, Tortenring entfernen, auf eine Platte schieben.

Architektur-Kunst in der Küche: Crêpes-Turm mit Spinat

Architektur-Kunst in der Küche: Crêpes-Turm mit Spinat

Der Turm ist nicht nur optisch eine Wucht, sondern auch sehr, sehr fein! Und auch wenn das Ganze etwas aufwändig erscheinen mag – mit dem obenerwähnten Betty Bossi-Rezept geht alles ganz schnell und einfach!

Wie gefällt Euch dieses Rezept? Mögt Ihr Crêpes? Mit welchen Füllungen am liebsten?

Hier findet Ihr das Rezept für die Omeletten mit Hackfleisch. Weitere einfache und familientaugliche Alltagsrezepte findet Ihr unter der Rubrik La Cucina Angelone oder auf flickr – mit vielen Bildern und den entsprechenden Rezepten!


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