Nach dem wir nun schon 3x Limoncello hergestellt haben und dieser der „absolute Kracher“ ist, haben wir uns entschlossen aus den Früchten unserer Zwergorange einen entsprechenden Orangenlikör zu bauen.
Die Herangehensweise ist ähnlich dem Limoncello, nur haben wir beim Arancello das Fruchtfleisch mit verwendet.
Uns hat das Ergebnis sehr gut geschmeckt!
Zutaten:
- 190 g Zwergorangen (Calamondino)
- 500 ml Weingeist, 96% (500 ml entsprechen 405 g)
- 300 g Zucker
- 800 ml Wasser
Zubereitung:
Zwergorangen schälen, Fruchtfleisch waagrecht halbieren.
Schalen, Fruchtfleisch und Weingeist in ein verschließbares Gefäß geben und 3 bis 4 Wochen dunkel stellen; Gefäß gelegentlich schütteln/schwenken.
Nach dieser Zeit abseihen.
Aus 300 ml Wasser und dem Zucker (300 g) einen Sirup kochen, abkühlen lassen.
Die restlichen 500 ml Wasser ebenfalls abkochen und abkühlen lassen.
Warum nicht gleich das ganze Wasser mit dem Zucker aufkochen und abkühlen lassen?
Wir haben die Erfahrung gemacht, dass Wasser ohne Zucker eine schönere, kräftigere Gelbfärbung verursacht als Sirup/Zuckerwasser.
Das abgekühlte Wasser langsam – in dünnem Strahl – in den Weingeist gießen, dabei langsam umrühren, anschl. den Sirup ebenso zu dem Weingeist geben.
Der Likör hat etwa 33% Alkohol.
Es ist zwar ein Orangenlikör, wir fanden aber, dass er im Geschmack eher an Mandarinen erinnert. Aber auch das ist ja nicht das Schlechteste