Aprikosensaft - Aprikosenpudding - Kamar El Din

Dieser beliebte Aprikosensaft wird in Ägypten zum Ramadan-Frühstück bei Sonnenuntergang serviert. Außerhalb des Fastenmonats ist die Paste nur schwer erhältlich und wenn sie wieder in den Supermärkten auftaucht, weiss man, dass Ramadan nicht mehr weit ist. Gestern (14.05.2015) habe ich die ersten Pakete im Ragab Sons Supermarkt Hurghada gesehen und mir wurde klar, dass schon in etwa einem Monat Ramadan ist (18. Juni)! Ich werde versuchen in den nächsten 4 Wochen so viele Ramadan-Spezialitäten wie möglich für euch einzustellen.
Wörtlich übersetzt heißt "Kamar Ed-Din" "Mond der Religion".
Ich persönlich trinke Kamar El Din gerne und die Zubereitung ist sehr einfach. Das Original ist ziemlich dickflüssig und natürlich sehr süß, ich füge dann etwas mehr Wasser oder auch frischen Orangensaft hinzu.

Zutaten:

200 g getrocknetes Aprikosenmark (1/2 Packung Kamar El Din-Paste)
500 ml Wasser
50 g Zucker

Zubereitung:

1. Die Paste mit Hilfe einer Schere in kleine Stücke (1-2 cm) schneiden.
2. Das Wasser mit dem Zucker und der Paste in einem Topf auf mittlerer Hitze erwärmen, bis sich die Paste aufgelöst hat.
3. Durch ein Sieb in eine Karaffe giessen und kühlen.

Kamar Ed-Din Pudding

Es gibt eine Abwandlung des Safts, die ebenfalls Kamar Ed- Din heißt, die aber mit Stärke angedickt wird und wie ein Pudding gekocht und gegessen wird. Dieser Aprikosen-Pudding wird dann gekühlt als Nachspeise serviert. Einfach 2 EL Speisestärke in Wasser auflösen und dann in den heißen Saft (wie oben) geben und kurz aufkochen. Dann in Portionsschälchen füllen, mit etwas Kokosnuss dekorieren und kalt stellen.
Bilhana wa schifa! Guten Appetit!