So, schnell noch die letzten Aprikosen verarbeiten bevor alle (Überreif) vom Baum gefallen sind…
Bei diesem Rezept handelt es sich um ein altes Familienrezept, das meine Mutter einmal von Aprikosenbauern in Mainz (bekanntes Aprikosen-Anbaugegiet) bekommen hat.
Zutaten:
- 2,5 kg Aprikosen, netto/geputzt und entsteint gewogen
- 2,5 g Zucker
Zubereitung:
Aprikosen halbieren, größere vierteln, mit dem Zucker mischen und über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag die Masse aufkochen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
Anschließend in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.