Eigentlich mache ich nach diesem Rezept normalerweise meine Rosinen-Zimt-Bagles. Momentan steh ich aber irgendwie voll auf getrocknete Aprikosen, und deswegen gibt’s das Rezept jetzt mit Aprikosen statt Rosinen ;).
- 550 g Mehl
- 1 Pck. Trockenbackhefe
- 3 EL Zucker
- 4 TL Zimt
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 125 g getrocknete Aprikosen
- Etwas Mehl für die Arbeitsplatte
- 1 EL Zucker
- Küchenwaage
- Messbecher
- Messlöffel
- Küchenmesser
- Schneidebrett
- Evtl. Schneebesen
- Rührschüssel
- Evtl. Küchenmaschine mit Knetaufsatz oder Handrührgerät mit Knetaufsatz
- Teigschaber oder Küchenmesser
- Evtl. Kochlöffel
- Backblech
- Evtl. Backpapier
- Küchentuch oder Frischhaltefolie
- Großer Topf
- Schaumlöffel, Grillzange oder einfach 2 Gabeln
- Aprikosen kleinschneiden.
- Mehl, Hefe, Zucker und Zimt in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen oder auch einfach der Hand vermischen.
- Das Wasser dazu geben und mit der Küchenmaschine bzw. dem Handrührgerät mit Knetaufsatz 5 Minuten lang kneten. Wenn man weder ein Handrührgerät noch eine Küchenmaschine hat, kann man den Teig auch mit der Hand kneten, das dauert dann aber ungefähr 10 Minuten.
- Die Aprikosen dazu geben und kurz unterkneten.
- Den Teig nun auf die mit Mehl bestäubte Arbeitsplatte geben und zu einer dicken Wurst formen.
- Diese Wurst nun in vier gleiche Teile aufteilen. Am besten geht dies mit einem Teigschaber. Wer keinen hat, kann auch den Teig mit einem Küchenmesser aufteilen.
- Jedes Teigviertel nun in jeweils drei Teile teilen und in den Händen zu Kugeln formen.
- Nun mit dem Stab vom Kochlöffel oder einfach einem Finger ein Loch in die Mitte puhlen.
- Mit den Fingern das Loch nun auf mindestens 3cm vergrößern.
- Die so geformten Bagles auf ein ggf. mit Backpapier ausgelegtes oder mit Mehl bestäubtes Backblech (ich setze 6 Stück auf ein Backblech) setzen und mit einem feuchten Küchentuch oder auch einfach Frischhaltefolie abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
- Ofen auf 180ºC Heißluft/Umluft oder 200ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Einen großen Topf zu ungefähr ⅔ mit Wasser füllen, 1 EL Zucker dazu geben und das Ganze zum Kochen bringen.
- Ca. 3 bis 4 Teigringe in das schwach (!) kochende Wasser geben. Dazu die Teigringe am besten mit Mehl bestreuen und mit dem Teigschaber "aufheben". So verziehen sie sich am wenigsten.
- Die Teigringe werden sich nun recht schnell aufblähen und an die Wasseroberfläche kommen. 1 Minute im offenen Topf kochen lassen, dann Wenden und nochmals 1 Minute kochen lassen.
- Die Teigringe mit einem Schaumlöffel, einer Grillzange oder auch einfach nur zwei Gabeln herausfischen, kurz abtropfen lassen und zurück aufs Backblech setzen.
- Bei Heißluft können beide Bleche zusammen in den Backofen, bei Ober- und Unterhitze nacheinander. Vorgeheizt ungefähr 15 Minuten backen, ansonsten mindestens 5 Minuten länger backen. Bagels nach dem Backen auf einem Kuchenrost abkühlen lassen oder auch noch warm essen ;).