Aprikosen-Vanille-Marmelade und blitzschnelle Frühstücksbrötchen

Marmelade kochen ist etwas, das erinnert mich immer an meine Kindheit. Komisch, warum gerade das Einkochen von Marmelade? Ich weiß es ehrlich gesagt nicht, denn es gibt natürlich unzählig viele Back- und Kocherlebnisse durch die Bäckerei meiner Eltern, die mir in Erinnerung sind. Aber immer, wenn ich Marmelade koche, habe ich Bilder vor Augen, wie ich mit meiner Mutter stundenlang in der Küche stehe, Kirschen entkerne, Johannisbeeren zupfe oder aber Mirabellen in große Weckgläser einfülle, um diese für den Winter einzuwecken.

Und ich erinnere mich noch sehr genau, dass eine der ersten großen Küchen-Aktionen in meiner ersten eigenen Wohnung mit 20 Jahren das Einkochen von unzählig vielen Marmeladen war (ich habe meine Wohnung im August bezogen und das war natürlich genau die Zeit, wo es irre viel Obst und Beeren gab), danach habe ich dann monatelang Familie, Freunde und Nachbarn mit selbstgemachter Marmelade versorgt 🙂

Auch heute mache ich es immer noch gerne, das Marmeladekochen und dann dieser Moment, in dem man die Marmelade das erste Mal auf ein frisches Brötchen mit dick Butter streicht, um sie zu probieren, hachz.... paradiesisch!

Für Euch und das Blogevent von herzelieb habe ich heute mein liebstes Aprikosen-Marmeladen-Rezept mitgebracht. Und um die Sache ganz rund zu machen, gibt es die passenden Frühstücks-Blitz-Brötchen dazu!

1 kg Aprikosen

500 g Gelierzucker 2 : 1

1 Vanille-Schote

1 Zitrone

200 g Weizenvollkornmehl

1/2 Würfel Hefe

1 Tl Honig

1 Tl Salz

300 ml Wasser gut lauwarm

Habt die allerfeinste Restwoche, Ihr Lieben!

Ich wünsch' Euch was!

Andrea