So, heute war mein letzter Arbeitstag und jetzt habe ich ganze drei Wochen (!) Ferien. Wie schön. Das Wetter spielt zwar im Moment noch nicht so mit, aber am Sonntag soll es ja schon wieder besser werden, und ab Montag kommt der Sommer zurück…Vorausgesetzt der Wetterbericht stimmt.
Naja, für die Kollegen, die währenddessen die Stellung halten müssen, habe ich heute einen “Urlaubskuchen” mitgenbracht.
Geschmacklich erinnert er ein wenig an einen Auflauf, enthält kein Mehl, dafür kocht man aus Milch und Hartweizengrieß einen Brei…
Aprikosen-Schokogrießkuchen
Zutaten:
500 ml Milch
150 g Hartweizengrieß
800 g Aprikosen
4 Eier, getrennt
1 Prise Salz
80 g Butter
150 g Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel Kakaopulver
1 Esslöffel Puderzucker zum Bestäuben
Butter und Grieß für die Form
So geht’s:
Milch aufkochen, Grieß einstreuen und bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 3 Minuten ausquellen lassen.
In einer Rührschüssel abkühlen lassen.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine Backform (26 cm Ø) mit Butter einfetten, mit Grieß ausstreuen.
Die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen.
Eier trennen. Eigelb, Butter, Zucker, Kakaopulver und Backpulver mit dem Grieß verrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, unter die Grießmasse ziehen.
Den Teig in die Form geben, die Aprikosenhälften darauf verteilen. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen.
Ofen ausschalten, den Kuchen 10 Minuten nachbacken lassen. Abkühlen und mit Puderzucker bestäuben.
