Ihr benötigt für zwei kleine Formen á 14 cm:
200 g zimmerwarme Butter 250 g Zucker 1 Prise Salz 1/2 Vanillestange 2 Eier 100 g gemahlene Mandeln 250 g Weizenmehl 1 Päckchen Backpulver abgeriebene Schale einer Zitrone 3 Aprikosen frisch oder aus der Dose
Die Butter mit dem Zucker zu einer sehr schaumigen, weißlichen Masse schlagen. Das Salz darunterrühren. Die Vanillestange der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und zu der Butter-Zucker-Mischung geben. Vorsichtig die beiden Eier unter die Masse mischen, zusammen mit den Mandeln und dem gesiebten Mehl sowie dem Zitronenabrieb zu einem weichen Teig rühren. frische Aprikosen waschen und entsteinen und in erbsengroße Stücke schneiden. Unter den Teig mischen. Den Teig in die gebutterten Formen füllen und bei 150 °C Umluft 35 - 40 Minuten backen. Herausnehmen, sofort stürzen und mit Butter bepinseln. Auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.
So, das war also jetzt eine süße Variante aus:
Regula Wolf "Geliebter Gugelhupf" aus dem AT Verlag,
dem ich hiermit nochmals herzlich für die kostenlose Zusendung des Buches danken möchte!
Wie ich finde, ein sehr feiner, saftiger und leckerer Kuchen, der sich mit seiner Größe auch perfekt als Mitbringsel für die sonntägliche Kaffee-Einladung eignet.
Vielleicht habt Ihr ja dieses Wochenende noch keine Backpläne, dann lege ich Euch diesen Kuchen hier wärmstens ans Herz. Aprikosen gibt es derzeit auch noch frisch... also ran an den Speck... äh.... den Aprikosen-Mandel-Gugelhupf.
Habt ein zauberhaftes Herbstwochenende, meine Lieben. Genießt die Sonne und lasst es Euch gut gehen!
Ich wünsch' Euch was!
Andrea