Grillfleisch mit Kohlrabi-Rohkost und Aprikosen-Ketchup
Zutaten:
500 g entsteinte Aprikosen250 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
100 g Zucker
100 g Apfelessig
1 rote Jalapeño
1 Stange Zimt
etwas Salz, Pfeffer
1 Nelke
1 Sternanis
3 Lorbeerblätter
½ TL Fünfgewürz (Brecht)
Zubereitung:
1. Aprikosen und Zwiebeln, Knoblauch und Zucker in den TM geben:
20 sec/Stufe 7 zerkleinern.
... vor dem Zerkleinern
2. Apfelessig zu wiegen und Jalapeño in feine Streifen schneiden und zufügen.
nach dem Zerkleinern
3. Salzen und pfeffern: 5 sec/Stufe 4 rühren. Die Gewürze in einen Tee-Beutel füllen, zubinden und in den Mixtopf geben.
4. Linkslauf/20 min/100°/Stufe 1-25. Tee-Beutel herausfischen und die Konsistenz des Ketchup prüfen, nach Gusto etwas pürieren (wenige sec/Stufe 8 - 9), in heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen.
vor dem Pürieren
Aprikosen-Ketchup - leicht scharf
Ketchup: fruchtig und leicht scharf und schmeckt hervorragend zu Fisch, Geflügel oder zu Gegrillten.
einfach und lecker
