Nachdem wir vor Kurzem die Erdbeer-Buttermilch-Torte gemacht haben und uns diese Creme aus Buttermilch und Zitrone wirklich super gut geschmeckt hat, mussten wir diese gleich noch einmal machen…aber, Abwechslung muss sein, in Kombination mit einem anderen Boden und einem anderen Fruchtspiegel.
Auch diese Kombination aus Aprikose mit der säuerlichen Buttermilch und dem Keksboden ist köstlich!
Zutaten für eine Torte mit 26 cm Durchmesser
Keksboden:
- 140 g Butter
- 25 g Puderzucker
- 100 g Löffelbiskuits
- 100 g Butterkekse
Zitronen-Buttermilch-Creme:
- 500 ml Buttermilch
- 200 ml Sahne
- 100 g Puderzucker
- 8 Blatt weiße Gelatine
- 1 Bio-Zitrone, 4 – 5 EL Saft und Schalenabrieb von 1/2 Zitrone
Aprikosen-Creme:
- 375 g Aprikosen (Konserve)
- 10 g Vanillezucker
- 25 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 150 ml Buttermilch
- 3 Blatt weiße Gelatine
Zubereitung
Keksboden:
Über den Boden der Springform (26 cm Durchmesser) ein Blatt Backpapier legen und dieses faltenfrei mittels des äußeren “Spannrahmens” einklemmen.
Für den Keksboden Butterkekse und Löffelbiskuits fein zerbröseln. Dazu Kekse und Löffelbiskuits (am besten nacheinander) in einen Gefrierbeutel (3 Liter oder größer) füllen und mit einem Nudelholz darüber rollen oder “stampfen” bis ganz feine Brösel entstanden sind.
Die “Krümel” in eine Schüssel geben und mit dem Puderzucker mischen.
Butter schmelzen (Mikrowelle) und über den Krümeln verteilen; alles gut durchrühren.
Nun die Keksmasse in die Springform füllen, gleichmäßig verteilen und gut andrücken (wir: Griffe vom Nudelholz entfernen und mit der flachen Seiten die Keksmasse andrücken).
Die Form für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Man kann auch einen Tortenring direkt auf einen Kuchenteller stellen, die Keksmasse einfüllen, festdrücken und kühlen, dann klebt aber der Keksboden an der Tortenplatte an!
Die Springform aus dem Kühlschrank holen, den Rand vorsichtig lösen; eine Tortenplatte (kopfüber) auf den Keksboden legen; umdrehen; Boden der Springform und das Backpapier entfernen.
Nun einen Tortenring fest um den Keksboden stellen.
Zitronen-Buttermilch-Creme:
6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen (> 5 Minuten).
Buttermilch, Puderzucker, Vanillezucker, den Saft der Zitrone (waren bei uns 4 EL) und den Abrieb der halben Zitrone verrühren. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen; in ein Glas oder Becher geben und in der Mikrowelle bei 600 Watt in ca. 10 Sekunden auflösen.
Drei bis vier EL der Buttermilch in die gelöste Gelatine rühren, die Gelatine dann in die Buttermilch rühren.
Kalt stellen bis die Masse beginnt zu gelieren.
Da die Buttermilch kalt war, dauerte dies bei uns nur ca. 4 bis 5 Min.!
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Buttermilchmasse heben.
Die Creme auf dem Tortenboden verteilen, glatt streichen.
Wieder in den Kühlschrank stellen bis die Buttermilchcreme fest geworden ist.
Aprikosen-Creme:
4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen (> 5 Minuten).
Aprikosen (Konserve) gut abtropfen lassen.
375 g Aprikosen mit dem Zauberstab (Mixstab) o. ä. fein pürieren. Zucker, Vanillezucker und Zitrone zufügen und gut verrühren. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen; in ein Glas oder Becher geben und in der Mikrowelle bei 600 Watt in ca. 10 Sekunden auflösen.
Drei bis vier EL des Aprikosenpürees in die gelöste Gelatine rühren, dann die Gelatine in das Aprikosenpüree rühren.
Nun das Aprikosenpüree auf der Torte verteilen.
Die Torte kalt stellen, bis das Aprikosenpüree fest geworden ist (> 3 Stunden).
Tortenring entfernen. Fertig.
