Apfelgalette mit Granatapfel nach einem Rezept von A COUPLE COOKS.
Für den Teig | for the dough
- 1 ½ cups Mehl | 1 ½ cups all-purpose flour
- ½ cup Vollkornmehl | ½ cup whole wheat flour
- ½ teelöffel Salz | ½ teaspoon salt
- 12 esslöffel Butter, gekühlt | 12 tablespoons unsalted butter, chilled
- 1 Eigelb | 1 egg yolk
- ¼ teelöffel Apfelessig | ¼ teaspoon cider vinegar
- 5 esslöffel Eiswasser | 5 tablespoons ice water
Für die Füllung | for the filling
- 3 mittelgroße säuerliche Äpfel | 3 medium tart firm cooking apples
- 1 teelöffel Zitronensaft | 1 teaspoon lemon juice
- 2 esslöffel Honig | 2 tablespoons honey
- ½ teelöffel Zimt | ½ teaspoon ground cinnamon
- ½ teelöffel geriebenen Ingwer | ½ teaspoon ground ginger
- Eine Priese Salz | Pinch salt
- Eine Priese frisch geriebenes Muskat | Pinch freshly grated nutmeg
- 1 Granatapfel | 1 pomegranate
- ½ teelöffel Butter | ½ tablespoon unsalted butter
1. Schritt: Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Den Teig dünn auf einer mehligen Unterlage ausrollen. Die Kerne aus dem Granatapfel herauslösen und die Äpfel in dünne Scheiben schneiden.
2. Schritt: In einer Schüssel die Apfelscheiben, 1 TL Zitronensaft, 2 TL Honig, ½ TL Zimt, ½ TL frischen Ingwer, etwas sollt und geriebene Muskatnuss miteinander vermengen.
3. Schritt: Backpapier auf ein Backblech legen und den dünn ausgerollten Teig darauf platzieren. Die Äpfel in einem runden Kreis anrichten und ungefähr 5 Zentimeter am Rand freilassen, um den Teig nach innen zu klappen und auf die Apfelspalten zu legen. Granatapfelkerne über die Äpfel streuen.
4. Schritt: Butter in der Mikrowelle schmelzen und mit einem Pinsel die Galette bestreichen. 40 Minuten im Backofen goldbraun backen. Vor dem servieren abkühlen lassen.
.minutes before you assemble the pie, make the galette dough. Preheat the oven to 190°. Seed the pomegranate (you will need about ¼ cup of seeds). Slice 3 unpeeled apples into ⅛-inch thick slices. In a bowl, combine apple slices, 1 teaspoon lemon juice, 2 tablespoons honey, ½ teaspoon cinnamon, ½ teaspoon ginger, a pinch of salt, and a pinch of freshly grated nutmeg. Stir gently to combine. Line a baking sheet with parchment paper. On a floured surface, roll the dough into a rough circle about 25 cm across. Place the dough on the parchment paper. Arrange the apples in a large circle on top of the dough, overlapping, and leaving about 5 cm of space around the edge of the dough. Make several smaller circles, reversing direction after each, working your way towards the center. Sprinkle the pomegranate seeds over the apples. Fold the edge of the dough over the apples, pleating it as necessary. Melt ½ tablespoon butter in the microwave and brush over the top of the dough and apples. Bake until the crust is golden brown, about 40 minutes. Allow to cool several minutes before serving.
