Traditioneller Apple Pie (oder einfach odinärerweise „Apfelkuchen“) steht schon eine ganze Weile auf meiner To-Do Liste. Sicher ist dem aufmerksamen Leser nicht entgangen, das dieser Blog seeeeeehr Cupcake-Lastig geworden ist. Nun gibbet Abwechslung für eure Backöfen
Für den Teig:
- 300g Mehl
- 100g Zucker
- Prise Salz
- Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone
- 150g kalte Butter (in Stückchen)
- 2 Eier
Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen, dazu das Mehl mit dem Zucker, dem Zitronenabrieb und dem Salz mischen und zu einem Häufchen auf der Arbeitsfläche drappieren. Dann die Butterstückchen und die Eier in eine Mulde des Häufchens geben (sonst bekommen die Eier Füßlein) und alles rasch zu einem Teig kneten. Diesen in Folie wickeln und min 30min in den Kühlschrank verfrachten. Das war der erste Streich..
Für die Apfelfüllung:
- 4-5 säuerliche Äpfel
- Saft einer halben Zitrone
- Prise Zimt
- Messerspitze Muskat
- 3 EL brauner Zucker
- evtl 1 EL Rosinen (is ja nich gerade jedermanns Sache)
Die Äpfel schälen, entkernen und in grobe Würfel schnippeln. In eine Schüssel schmeissen und den Zitronensaft drüber geben. Mit Zucker, Zimt und Muskat abschmecken. Und die Rosinen mit rin..
Backofen auf 180°C Ober-, Unterhitze vorheizen. Den Teig in 2 Portionen Teilen, eine Hälfte auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Springform damit auslegen. ( Ich lege immer Backpapier über den Springformboden bevor ich den Ring umlege, so spar ich mir das einfetten und der Kuchen geht später wunderbar aus der Form) Dabei entweder einen Rand formen oder aus Teigrollen mit ca 2cm Durchmesser einen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Dann die Füllung darauf verteilen. Nun entweder aus dem restlichen Teig eine Decke ausrollen und auf den Kuchen legen (die Ränder andrücken). Oder mit Hilfe eines Teigrädchens ein Gitter auf die Füllung legen. Den Kuchen auf der zweituntersten Schiene für ca 40 min backen.
Den Kuchen noch Warm mit Puderzucker bestäuben.
Iced Vanilla CreamCheese Frosting
- 200ml gekühlte Schlagsahne
- 4 EL Zucker
- Mark einer Vanilleschote
- 4 EL Frischkäse
Die Schlagsahne mit dem Zucker und dem Vanillemark steif schlagen, langsam den Frischkäse einrühren. Das Frosting für ca 2 Stunden in den Tiefkühler geben. Vor dem Servieren rausnehmen und etwas antauen lassen, schmeckt besonders gut wenn der Kuchen noch warm ist! Oder ganz auf das Einfrieren verzichten, schmeckt auch so super