Apple Crumble New England Style

Kürzlich klingelte mein Telefon. Eine Freundin rief mich an und fragte: „Du, Sonja, magst Du vielleicht ein paar Äpfel von unserem Nachbarn aus dem Garten haben?“ Vor meinem geistigen Auge entstand bereits das Bild eines köstlich duftenden Apfelkuchens, so dass ich begeistert „Ja“ sagte.

Am nächsten Tag klingelte dann nicht mein Telefon, sondern unsere Türglocke. Der Mann meiner Freundin stand, bewaffnet mit einem riesigen Eimer voller Äpfel, vor unserer Tür. Für einen kurzen Augenblick müssen mir meine Gesichtszüge entgleist sein – „Du wolltest doch ein paar Äpfel haben, oder?!?“ Äh, ja…aber gleich…10!!! KILO???

Im Hintergrund hörte ich ein leises Grunzen meines Mannes, das verdächtig nach einem unterdrückten Lachanfall klang. Ha, sollte er doch! – ich würde mich der Herausforderung stellen! Als allererstes – Apple Crumble. Ein Rezept, das ich während meiner Studienzeit in den USA von einer Kommilitonin bekam. Sie wiederum hatte es von ihrer Tante, die in den Neu England Staaten lebte. Warum ich dieses Rezept seither noch nie ausprobiert hatte weiß ich nicht, aber 10 Kilo Äpfel boten auf jeden Fall einen triftigen Grund, dies sofort zu tun! :-)

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Für den Apple Crumble habe ich dann doch nicht 10 kg Äpfel verwendet. Sonst hätten wir unsere ganze Nachbarschaft einladen können. Daher hier die Version für 4-6 Personen:

2 Kilo Äpfel (wenn ihr die Wahl habt, leicht säuerliche Äpfel, wie z.B. Boskop eignen sich am besten)
Saft von einer Zitrone
eine 3/4 Tasse Rosinen (ich habe eine amerikanische Measure-Cup, eine 3/4 Tasse hiervon entspricht in etwa einer bis zum Rand gefüllten kleinen, herkömmlichen Kaffeetasse)
3-4 EL Zucker
1/2 Teel. Zimt
2 EL Mehl

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben oder Stücke schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft vermischen, damit die Äpfel nicht braun werden.
Den Zucker mit dem Zimt vermischen und zusammen mit den Rosinen und dem Mehl zu den Äpfeln geben. Alles gut vermengen und in eine große Auflaufform oder eine Fettpfanne geben. Den Backofen schon einmal auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

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Für das Streusel-Topping:

eine 3/4 Tasse braunen Zucker
eine 3/4 Tasse Mehl
eine 3/4 Tasse kernige Haferflocken
1/2 Teel. Zimt
eine Prise Salz
eine 3/4 Tasse Butter, zimmerwarm
eine 3/4 Tasse gehackte Walnusskerne

Alle Streusel-Zutaten mit den Händen zu einer bröseligen Masse verkneten. Anschließend über die Äpfel krümeln und in der Mitte des vorgeheizten Ofens für ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel – „Crumble“ – schön knusprig und goldbraun werden.

Aus dem Ofen nehmen und noch warm mit einer Kugel Vanilleeis oder leicht geschlagener Sahne servieren.

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Einen „Crumble“ kann man fast mit jeder Sorte Obst zubereiten, je nach Jahreszeit und Saison. Die Walnüsse können durch Haselnusskerne oder Mandeln ersetzt oder einfach ganz weggelassen werden. Wer Zimt nicht mag – ebenfalls einfach weglassen oder ggf. durch eine feine Prise Kardamom ersetzen.

Guten Appetit oder – ready to crumble?!?