Apfel- Karottenkuchen mit FrischkäseVanille FrostingEin schneller , unkomplizierter und extrem leckerer Kuchen.bisher gab es den bei mir immer alstrockeneVariante aber nachdem ich einen ähnlichen Kuchen mit Frosting in der Lecker Bakery 1 /2013 gesehen hab , gibt es den ab sofort nur noch mit Frosting .Das nächste Mal wird das Frosting etwas flüssiger.......dann verläuft es besser und schaut schöner aus.Weil bei mir die Konsistenz nicht ganz gestimmt hat ,hab ich es mit Schokoraspel und gemahlenen Nüssen bestreut.
150 gr Karotten2 Stk Äpfel2 EL Zitronensaft175 gr weicheButter200 gr Zucker1 Prise Salz1/2 TL Zimt gem.3 Eier210 gr Mehl80 gr Haselnüsse gemahlen und geröstet70 gr Speisestärke2 TL Backpulver
Frosting25 gr weiche Butter175 gr Frischkäse60 gr Puderzucker125 ml Milch1 TL Vanilleessenz
Den Backofen auf 175 Umluft vorheizen.Möhren und Äpfel schälen und ganz fein raspeln und mit Zitronensaft vermischen.Butter ,Salz ,Zimt und Zucker cremig rühren.Nach und nach die Eier zugeben.Mehl ,Stärke, geröstete Haselnüsseund Backpulver trocken mischen und unterrühren.Danach die Obstraspel unterheben.Ein Gugelhupfform ausfetten und den Teig einfüllen.Ca 50-55 min backen .Vorsichtig aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
Die festen Zutaten und die Vanilleessenz für das Frosting gut mit dem Rührgerät glattrühren.Danach die Milch langsam bis zur gewünschten Konsistenz zufügen. Da lag bei mir der Hase begraben, ich hab nicht alle Milch verbraucht , da ich Angst hatte , es gäbe dann zu flüssig.Das Frosting über dem Kuchen verteilen und für eine Stunde kaltstellen.