Apfelweißweintarte unter Mascarponedeckchen

Auch wenn ich ein absoluter Sonnenmensch bin, so freue mich auch auf den Herbst und den Winter. Ich liebe es, wenn sich die Blätter in allen Gelb- und Rottönen ein färben und im Wind um die Wette tanzen. Und wenn man dann nach Hause kommt, kann man es sich so richtig gemütlich machen und sich mit einer heißen Tasse köstlich duftendem Tee mit Lieblingsmann und Lieblingshund vor dem Kamin einkuscheln.

So auch dieses Wochenende im Hause Ofenlieblinge. Es gab duftenden Chaitee und dazu diese leckere Apfeltarte mit einem Mascapronedeckchen und einer feinen Zimtnote.

Für den Teig:

100 g kalte Butter
75 g Zucker oder besser Puderzucker
1 Msp gemahlene Vanille
1 Prise Salz
1 Ei
220 g Mehl

Für die Füllung:

3-4 Äpfel
15 g Butter
2 El Zucker
etwas Vanille und Zimt
100 ml Wasser
1 Schuss Rum
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
250 ml Weißwein
100 g Zucker

Für die Creme:

250g Mascarpone
2 EL Zucker
1 Msp gem. Vanille
50 g Sahne
Zimt zum bestreuen.

Zubereitung:

Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig zubereit. Dafür alle Zutaten in eine Schüssel oder direkt auf den Arbeitsplatte geben und gut verkneten. Anschließend in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Den Teig ausrollen und Eure gefettete Tarteform damit auslegen. Am Besten eignet sich eine Tartform mit heraus-nehmbaren Boden, dann lässt sich die Tarte später besser herausnehmen. Den Boden 16 Minuten bei 175 Grad (Heißluft) blindbacken. Dafür stecht ihr den Teig vor dem Backen mehrmals mit der Gabel ein. So vermeidet ihr, dass sich der Mürbteig wölbt und ihr spart Euch das Auslegen mit Backpapier und Hülsenfruchte. Funktioniert bei mir immer wunderbar.

Für die Füllung die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Butter in einen Topf geben und schmelzen, 2 El Zucker einrieseln lassen und karamelisieren lassen. Äpfel dazugeben, mit Zimt und Vanille dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Die Äpfel sollten noch einen leichten Biss haben. Zum Schluss Rum dazugeben und vom Herd nehmen. Die Flüssigkeit auffangen und mit auf 500 ml mit Weißwein auffüllen. Puddingpulver und 6 EL Flüssigkeit in einer Schüssel glatt rühren. Die restliche Flüssigkeit mit dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Das angerührte Puddingpulver hineinrühren, kurz aufkochen lassen, Äpfel dazugeben und beiseite stellen.

Nun die Birnenspalten auf den vorgebackenen Teig geben und den Apfel-Pudding darüber streichen. Die Tarte 30 Minuten bei 160 Grad (Heißluft) backen. Den Kuchen abkühlen lassen, am besten über Nacht (mindestens 3 Stunden, damit er fest wird).

Für die Creme Mascarpone mit dem Zucker verrühren. Die Sahne zugeben und auf höchster Stufe so lange rühren, bis die Masse fest wird. Die Creme auf die Tarte streichen und nach Lust und Laune mit Zimt verzieren.

Schnappt Euch eine Tasse Lieblingstee und lasst es Euch schmecken ♥

Simone