Mein allerliebster Apfelkuchen...den backt meine Mama schon seit ich denken kann, und ich könnt mich jedes Mal reinlegen. Sie backt ihn jedoch nur mit Sahne, hier ist er mit einer Sahne-Schmand-Creme noch etwas schmackiger. Er ist herrlich saftig, bekommt Frische durch die Creme und den letzten Kick durch gaaaanz viel Kakaopulver on top. Gut, dass wir letztens Äpfelpflücken waren und diese sich jetzt im Keller stapeln...sie mussten also weg;-) Und diese Form der Resteverwertung gefällt mir dann doch besonders gut.
Zutaten:Teig:200g Mehl160g Zucker175g Butter1 TL BackpulverApfelfüllung:4 Äpfel1/2 L Apfelsaft200g ZuckerSaft einer Zitrone2 Pakete Vanillepuddingpulver zum KochenSchmandcreme:2 Becher Schmand200ml Sahne1 Paket VanillezuckerKakaopulver zum Bestreuen
Zubereitung:Eine Springform fetten oder mit Backpapier auslegen. Backofen auf Ober-/Unterhitze 190°C vorheizen. Aus den Teigzutaten einen Teig zubereiten und die Springform damit auslegen. Einen Rand hochziehen. Äpfel schälen und entkernen, in kleine Würfel schneiden. Apfelsaft mit Zitronensaft, Zucker und Puddingpulver unter Rühren zum Kochen bringen, bis die Mischung dicklich wird. Von der Herdplatte nehmen und die Apfelstücke einrühren. Apfelmasse in die Springform verteilen und für ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, Schmand unterheben. Masse auf Kuchen verteilen und vor dem Servieren ordentlich mit Kakaopulver bestreuen.
