Jetzt endlich habe ich mir mal Tartlettesförmchen gekauft. Ich wollte schon lange welche. Vor allem weil wir Zuhause nur zu zweit sind und einen ganzen Kuchen zusammen nie schaffen zu essen. Da sind die kleinen Tartlettes genau richtig :)
Letztes Mal habe ich schon Maronenmousse- Tartlettes gemacht... und dieses mal gibt es eine Variation mit Äpfeln. Schauen die nicht zum Anbeißen aus? Hier also mein Rezept:
Ergibt etwa 6 Tartlettes mit 8cm ∅.
Für den Mürbteig:
125g weiche Butter
60g Zucker
1 Ei
250g Mehl
Zitronenschale
Vanille
Die weiche Butter und den Zucker verkneten. Die restlichen Zutaten dazu und verkneten bis man einen schönen klumpen Teig hat. Den Teig etwas kühl stellen, dann lässt er sich besser ausrollen. Teig ausrollen, Tartlettesformen damit auslegen und bei 200°C backen.
Gedünstete Äpfel:
600ml Apfelsaft
50g Zucker
2 Äpfel
Apfelsaft und Zucker in einen Topf. Die Äpfel dazu geben und bei mittlerer Stufe weich kochen. Die Äpfel immer mal wieder wenden, dass der Apfelsaft überall an die Äpfel hinkommt. Die Äpel danach abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Die gehackten Mandeln auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und bei 200°C im Backofen rösten bis sie etwas braun geworden sind. Dann abkühlen lassen.
Apfelfüllung:
230g Apfelsaft
40g Zucker
25g Vanille Pudding
Zimt
Zitronenschale
Etwas Apfelsaft mit dem Vanillepudding Pulver in einer Tasse anrühren. Den restlichen Apfelsaft, Zucker, Zimt und Zitronenschale in einen Topf aufkochen. Das angerrührte Vanillepudding Pulver dazu geben und zu einem Pudding verrühren. Die Äpfel drunter rühren. Die Apfelmasse auf die gebackenen Tartlettes geben. Ein Becher Sahne steif schlagen. Eine Sahnerosette auf jedes Tartlette spritzen und etwas geröstete gehackte Mandeln drüber streuen.
