Wenn man am nächsten Tag aufwacht und dezente Kopfschmerzen verspürt weil man am Vorabend zu lange aus war. Wer kennt das nicht? Wir sind beide nicht gerade die Typen, die über ihren Durst trinken, aber wenn die Gelegenheit passt und man dann auch noch Riesenspass hat, dann kann schon mal passieren, dass man mit schwirrenden Kopf morgens aufwacht. Und da könnt ihr mir erzählen was ihr wollt, das kennt ihr alle. Ich hab dann immer Lust auf alle Geschmacksrichtungen, und könnt mich nicht für eine entscheiden. Pikant, süß, sauer. Aber vor allem: FETTIG. Deshalb bleib ich an solch seltenen Sonntagen im Bett und steh nur auf um mir mein Hangover-Frühstück zu machen. Apfelpancakes mit Honig bedrizzelt und kross gebratener Speck. Menschenskinder, dann kanns einem nur besser gehen.
Das Rezept für 2 Personen
- 1 Ei
- 125 ml Milch
- 50 ml Joghurt
- 180 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 Apfel
- 2 EL Honig
- 8 Scheiben Speck (Frühstücksspeck oder Bacon)
- Das Mehl mit Salz und Backpulver vermischen.
- Milch, Joghurt und Ei verquirlen.
- Den Apfel schälen und in Scheiben schneiden.
- Den Speck in einer Pfanne ohne Öl kross braten, danach auf ein Stück Küchenrolle legen und im Ofen bei 50 °C warm halten.
- Das Öl vom Speck für die Pancakes weiterverwenden.
- Die Mehlmischung mit der Flüssigmischung gut vermengen.
- In das heiße Öl soviel des Teiges füllen, dass der gesamte Pfannenboden bedeckt ist. Da der Teig recht dickflüssig ist (im Gegensatz zu Palatschinkenteig), wird auch der Pancake dicker.
- Den Teig mit den Apfelscheiben bedecken.
- Die Herdplatte etwas zurückschalten und den Pfannkuchen etwa 3 Minuten anbraten. Dann wenden. (Am besten mit 2 Pfannenwendern, damit der Teig nicht reißt und die Apfelscheiben dort bleiben wo sie sind.)
- Wenn der Pancake fertig ist, auf einen Teller legen und ebenso im Ofen warm stellen.
- Mit dem zweiten Pancake genauso verfahren.
- Die Pancakes auf die Teller legen, mit jeweils einem EL Honig bedrizzeln und den Speck darauf legen.
Enjoy your Hangover 
