Apfelmus-Nuss-Kuchen.... was die Speisekammer noch so hergab!

Wer mir auf Instagram folgt, hat bestimmt mitbekommen, dass wir letztens ein paar Tage Urlaub in Holland gemacht haben. Einfach mal ein wenig faulenzen und die Seele baumeln lassen. Es war wirklich herrlich. Wir waren direkt am Meer, hatten mehr oder weniger gutes Wetter (vor allem keinen Regen!) und konnten so schöne Dinge unternehmen. Ich habe das Fahrradfahren wieder für mich entdeckt und habe mir fest vorgenommen, künftig viel mehr Zeit an der frischen Luft zu verbringen, zu Hause öfters mal gewisse Dinge sein zu lassen und einfach mal durchzuatmen und zu entspannen.
Apfelmus-Nuss-Kuchen.... was die Speisekammer noch so hergab!
Zu Hause angekommen gelüstete es mich dann aber doch nach einem schönen Stück selbstgebackenen Kuchen. Einem ohne viel Firlefanz. Ganz ohne Cremes. Ein saftiger Kuchen, wie man ihn früher hatte. Aber schnell sollte es gehen, schließlich war ich noch voll im Urlaubsmodus und (noch) nicht bereit, lange in der Küche zu stehen. Nach einem Blick in die Speisekammer, die mir Apfelmus, gemahlene Haselnüsse, gehackte Mandeln und natürlich meine Grundzutaten wie Mehl, Backpulver und Zucker offenbahrte, verrührte ich genau diese ganz spontan zu einem köstlichen Apfelmus-Nuss-Kuchen.
Apfelmus-Nuss-Kuchen.... was die Speisekammer noch so hergab!
Apfelmus-Nuss-Kuchen(für eine 26er Springform)
Zutaten:
300g Haselnüsse, gemahlen
100g Mehl
1 Pkg. Backpulver
1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
185g Zucker, braun
400g Apfelmus
1/3 TL Vanillepulver (Optional: Mark 1 Vanilleschote)
Zum Dekorieren:
200g Zartbitterschokolade, geschmolzen
65g Mandelstifte, goldgelb geröstet
etwas Haselnusskrokant
einige Haselnusskerne
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und die Springform mit Backpapier auslegen. Die Eier mit dem Zucker und dem Apfelmus in einer Schüssel mit dem Rührbesen verrühren. Das Mehl und das Backpulver abwiegen, sieben und in einer anderen Schüssel mit dem Vanillepulver miteinander vermischen. Dann zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Rührbesen gut vermengen. In die Springform füllen und ca. 1 Stunde im Ofen backen. Erst nach erfolgreicher Stäbchenprobe den Kuchen aus dem Ofen holen und auf ein Kuchengitter, zum Auskühlen, stürzen. Dann mit der geschmolzenen Schokolade und den Nüssen überziehen und dekorieren. Alles im Kühlschrank fest werden lassen und bis zum Verzehr kühlen. 
Apfelmus-Nuss-Kuchen.... was die Speisekammer noch so hergab!
Dieser Kuchen ist wirklich schnell angerührt! Das Tolle ist, dass man einfach nur zwei Schüsseln, eine Küchenwaage und einen Rührbesen braucht. Also keine langen Rührzeiten und kaum dreckiges Geschirr. Yeah! Genau so will man das im Urlaubsmodus! Und das Ergebnis kann sich absolut sehen lassen.
Apfelmus-Nuss-Kuchen.... was die Speisekammer noch so hergab!
Liebst,
eure Sandra 

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