Es ist ja herrlich, wenn einem der Garten so reiche Ernte beschert.
Jetzt kommt das große ABER: dieses Jahr sind in sehr vielen Äpfeln Würmer. Diese Äpfel lassen sich nicht lagern, man muss sie zeitnah verarbeiten.
Klar, Apfelkuchen vom Blech, Apfelplätzchen, Apfel-Zimt-Kordel-Schnecken, Gedeckte Apfeltorte, Urgroßmutters Apfelkuchen, Feiner Apfelkuchen mit Quarkfüllung, Apfelkuchen Cupcakes, Apfelkuchen (Low Carb), Torta di Mele, Riemchen Apfelkuchen, Szarlotka – Polnischer Apfelkuchen, Russischer Apfelkuchen, Saftiger Apfelkuchen vom Blech, Apfelkuchen mit Schokostreusel, Apfelkuchen mit Kirschlikör, Elsässer Apfelkuchen, Gedeckter Apfelkuchen vom Blech u.v.a. kann man damit machen, aber alles ist nicht lange haltbar.
Um aber die Äpfel lange haltbar zu machen, kochen wir sie in Form vom Apfelmus in Gläser ein.
Zutaten:
- 2 kg Äpfel, möglichst viele verschiedene Sorten; wir: Goldrenette von Blenheim, Kaiser Wilhelm, Goldparmäne, Gala.
- 2 EL Vanillezucker
Zubereitung:
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse heraus schneiden, grob würfeln.
Äpfel und Vanillezucker in einen Topf geben; so viel Apfelsaft (alternativ Wasser) zufügen, dass ca. 1 cm Flüssigkeit im Topf steht.
Topf erhitzen, einmal aufkochen lassen, Hitze reduzieren, Deckel schließen.
Anfangs gelegentlich, später je mehr die Apfelstücke zerfallen, desto häufiger umrühren.
Hat die Apfelmasse die gewünschte Konsistenz erreicht (bei uns dürfen ruhig noch einige Stücke enthalten sein), vom Herd nehmen.
In vorbereitete Gläser (wir: Twist-Off) füllen, dabei darauf achten, dass möglichst keine Luft im Apfelmus verbleibt, Glas bis 1 cm unter den Rand füllen.
Glasrand säubern, Deckel auflegen/verschließen.
In einen hohen Topf ein Kuchengitter o.ä. oder aber ein kochfestes Küchenhandtuch auf den Boden legen.
Die Gläser in den Topf stellen.
So viel Wasser einfüllen, dass die Gläser zu etwa 2/3 im Wasser stehen.
Nun das Wasser auf 90 Grad erhitzen.
Die Gläser in 20 Minuten im 90 Grad heißen Wasser sterilisieren.
Entweder die Gläser im Wasserbad erkalten lassen oder aber diese aus dem heißen Wasser nehmen, dabei – und das ist wichtig – den Deckel (egal ob Twist-off-Gläser oder normale Weck-Gläser) nicht berühren!
