Das Rezept haben wir im „Muffin Paradies“ gefunden.
Nomen es Omen! Dort findet man wirklich paradiesische Rezepte für Muffins!!
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 2 gestrichene TL Backpulver
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Rum
- 3 Eier
- 2 Äpfel; wir: rote Sternrenette
- Saft von 1/2 Zitrone
- 75 g Schokodrops
Zubereitung:
Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Rum und Eier in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
Mehl, Backpulver und Schokodrops mischen.
Äpfel (nicht schälen) vierteln, Kerngehäuse entfernen. Jedes Viertel nun längs in 3 bis 4 Spalten schneiden, diese Spalten nun quer in 2 mm-Scheiben schneiden; mit dem Zitronensaft gründlich mischen.
Äpfel und Mehlmischung in die Schüssel geben und unterheben. Achtung: nicht zu lange unterheben/rühren! Nur so lange, bis sich die Zutaten „gerade so“ vermischt haben.
Den Teig in die vorbereiteten Papierförmchen füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 25 bis 30 Minuten backen.