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Zutaten für 12 Muffins:- 250 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 0,5 Teelöffel Natron
- 0,5 Teelöffel Salz
- 120 g Butter
- 200 g Zucker
- 2 Landeier
- 1 Eßlöffel Vanillezucker
- 200 g geschälte Äpfel, entkernt und klein gewürfelt
Für die Zimtstreusel:
- 70 g Zucker
- 1 Eßlöffel Mehl
- eine Prise Zimt
So werden Apfelmuffins gemacht:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, das Muffinblech einfetten. Eier, Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen und vorsichtig unter die Buttermasse mischen. Die Äpfel unterrühren und den Teig in die Muffinformen füllen.
Für die Zimtstreusel den Zucker mit dem Mehl und Zimt vermischen, dann die Butter dazugeben. Mit den Fingern verkneten und zerreiben bis eine streuselige Konsistenz erreicht ist.
Die Muffins mit den Streuseln bestreuen und etwa 20 Minuten backen.
Bilderquelle: © Rainer Sturm / PIXELIO
