Apfelkuchen ohne Fett

Den Kuchen habe ich heute für eine Gräfin gebacken. Wirklich! Liebe Alice war wie genau Herr M. beschrieb, nicht eine eingebildete Frau, sondern war sie einfach innerlich Adel. Sie war ganz herzlich und menschlich, erzählte sie so schön über das Leben, Berlin, über die Deutschen, ganzen Deutschland und natürlich über den ganzen Welt. Ich konnte bis zum Mitternacht sie weiter zu hören. Natürlich mit solchen Gespräche versuche ich über die deutsche Mentalität und Gesellschaft ein bisschen mehr lernen und verstehen. Darüber hat mein eigenes Kochbuch mir sehr geholfen. Als ich mit liebe Jutta darüber gearbeitet habe, habe ich gleichzeitig durch sie vieles gelernt. Neben so nette Menschen, wie Jutta, Alice oder Herr M. fühle ich mich hier nicht sehr fremd. Klar wir sind in verschiedene Kulturen gewachsen. Aber mit gegenseitigem Respekt finden wir einen Weg zu einer guten Freundschaft.
Für meine heutigen adeligen Gäste möchte ich einen Kuchen backen. Der Kuchen durfte nicht zu süß sein, wie die Deutschen am meistens mögen. Aber die Deutschen essen doch gerne den Kuchen. Ich habe kurz überlegt und über einen Apfelkuchen entschieden, da wir im Garten an dem Apfelbaum schon welches frische Obst haben. Ich habe an einem alten Rezept erinnert, früher backte ich einen Apfelkuchen ganz ohne Fett und dachte, vielleicht dass ich dieses Rezept schon im Blog hatte.  Es gab tatsächlich ein ähnliches Rezept, es war aber mit Aprikosen. Mit kleinen Änderungen war diese köstliche Kuchen vorzeitig fertig und wie Alice gewünscht hat, mit schwarzem Tee serviert.
für einen 26 cm Rund Springform
3 Eier (Größe M) 200 ml Milch 100 g Zucker 1 Pack. Backpulver 175 g Vollkornmehl 175 g Weizenmehl 1 Pack Vanillepuddingpulver eine Hand voll Walnusskerne, fein gehackt 2-3 Äpfel, ca. 400 g 1 TL gem. Zimt
Den Backofen auf 175°C bei Ober/Unterhitze vorheizen. Springformen bebuttern. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, klein hacken, mit Walnusskerne und Zimt mischen, beiseite stellen. In eine Rührschüssel Eier mit Zucker schlagen, bis Zucker auslöst. Milch zugießen, rühren. Mehlmischung mit Backpulver und Vanillepuddingpulver mischen, sieben und in die flüssige Mischung geben, glatt rühren. Apfel-Walnuss-Zimt Mischung darunter heben. Der Kuchenteig in die Springform gießen, glatten und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Einen nassen Zahnstocher in den Kuchen stecken, wenn es trocken rauskommt, heißt es der Kuchen fertig ist. sonst schalten Sie den Backofen aus und lassen Sie den darin noch weitere 6-7 Minuten, dann rausholen. Ruhen lassen und in Scheiben servieren.