Äpfel, Äpfel, Äpfel… Zur Zeit dreht sich bei mir recht viel um dieses Obst. Und wenn ich mir die Frage stelle warum, gibt es nur eine ganz klare Antwort: Resteverwertung. Der Sohnmann mag sie zur Zeit nicht essen und bevor sie in der Obstschale vergammeln backe ich lieber etwas daraus. Und schwupp, es wird auch vom kleinen Fruchtverweigerer vernascht.
Deswegen müsst ihr zur Zeit mit einigen Apfelrezepten auskommen hier. Aber ich gelobe Besserung. Bald steht mein Geburtstag auf dem Terminkalender und da ist ein bisschen was geplant. Und dann werde ich auch noch für die liebe Bloggerkollegin Fenta einen Gastbeitrag für ihre Babyshowerreihe beitragen. Denn ihr Nachwuchs ist unterwegs :O)
Bis dahin eine schöne Woche!
Eure Ilona
Apfelkuchen mit Haselnuss-Haferkruste
Zutaten:
- Teig
- Eier - 2
- Zucker - 100g
- Mehl - 125g
- Butter oder Margarine - 100g
- Backpulver - 1 TL
- Salz - 1 Prise
- Vanille - 1 TL
- Apfel - 1-2 grosse
- Haferkruste
- Haferflocken - 3-4 EL
- Zucker - 1-3 EL
- Haselnüsse, gemahlen - 1-2 EL
- Margarine oder Butter, flüssig - 2 EL
Anleitung:
Der Teig reicht für eine kleine 20er Springform. Für eine 26er einfach die doppelte Menge machen.
Den Ofen auf 180° Ober/Unterhitze aufheizen.
Eier und Zucker sehr schaumig schlagen, dann die weiche Butter/Margarine unterschlagen. Die restlichen Zutaten bis auf die Äpfel mischen und ebenfalls unter den Teig schlagen. Der Teig soll schön fluffig sein. Am Besten funktioniert das mit einer Küchenmaschine. Dann den Teig in die gefettete Form geben.
Den Apfel/die Äpfel in kleine Stücke schneiden und über den Teig verteilen.
Aus den Zutaten für die Hafer-Nusskruste eine krümelige Masse rühren und über die Äpfel verteilen. Der Kuchen muss je nach Größe 30-45 Minuten backen. Dabei immer mal wieder auf die Kruste schauen und ggf. abdecken, da diese leicht dunkel wird. Bitte am Ende immer den Gartest machen, damit die Kaffeetafel nicht leer bleiben muss. ;)
Der Kuchen ist wirklich schnell gemacht und auch nicht kompliziert. Frisch aus dem Ofen schmeckt er natürlich am Besten.
