Ja, mal wieder Apfelkuchen. Ich habe es in der Vorbereitung zu diesem Apfelkuchen ja schon geschrieben: Wir haben Freudensprungs Hofkiste und viel zu viele Äpfel. Leider habe ich dem Hofladen immer noch nicht Bescheid gegeben. Das muss ich gleich nach diesem Blogpost erledigen. Ich habe hier schon wieder 1kg wundervoller Äpfel liegen. Die gehen mit zu meiner Mama, dann machen wir da zusammen was Leckeres draus.
Aus dem selbst gemachten Apfelmus von dieser Woche habe ich aber einen Kuchen gebacken. Einen mit ein paar Walnüssen und Crumble darauf. Eigentlich wollte ich ein Gitter darauf legen, allerdings hatte ich dafür zu wenig Mürbeteig gemacht. Es reichte gerade so für ein paar Crumbles… deshalb habe ich das Teigrezept für euch zum Nachbacken erhöht. Und hier ist es auch schon!
Zutaten:
- 300g Mehl (wie immer bei mir: Dinkelmehl Typ 630)
- 150g kalte Butter
- 75g Zucker (ich liebe meinen braunen Rohrohrzucker – aber ihr könnt auch normalen nehmen)
- 1 Eigelb (Größe L / XL) oder zwei Eigelb
- 1 Prise Salz
- 50-100g Walnüsse (oder Mandeln, Rosinen… was ihr lieber mögt)
- eine Portion Apfelmus nach diesem Rezept
- 1 Packung Dr. Oetker Gala Puddingpulver
Zubereitung:
Würfelt die Butter oder schneidet Sie in Scheiben und gebt sie in eine Schüssel. Dann gebt ihr Mehl, Zucker, das Eigelb und die Prise Salz dazu und verknetet alles zu Streuseln.
Von den Streuseln nehmt ihr ca. die Hälfte weg. Die restlichen Streusel knetet ihr jetzt zu einem glatten Teig, den ihr noch eine Stunde im Kühlschrank kühlt.
Nach der Stunde stellt ihr euch eine Springform oder eine Tarteform bereit. Heizt den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
Nehmt den Teig dann aus dem Kühlschrank und rollt ihn auf die Größe der Form aus. Denkt daran, dass ihr auch einen kleinen Rand braucht (nicht viel). Legt die Form mit dem Teig aus, macht den Rand fest. Stecht ein paarmal mit einer Gabel ein und backt den Teig dann für ca. 10 Minuten blind.
Nun gebt ihr das Puddingpulver in das Apfelmus und rührt es gut ein. Das präparierte Apfelmus kommt jetzt auf den Mürbeteigboden des Apfelkuchens. Zerkleinert die Walnüsse grob und streut sie auf den Kuchen. Dann streut ihr die Streusel darüber.
Natürlich könnt ihr die Streusel ebenfalls zu einem Teig verarbeiten und den Kuchen mit einer Decke abdecken. Denkt dann aber daran, die Decke auch ein paarmal einzustechen.
Der Kuchen muss nun für ca. 45 Minuten in den Backofen.
Hach war das ein leckerer Apfelkuchen. Vor allem am nächsten Tag. Da war der Kuchen richtig durchgezogen und der Teig von der Mürbheit her perfekt. Einfach toll.
Ich wünsche euch viel Spaß mit diesem Rezept und vergesst mich nicht, falls ihr Fotos von eurem Apfelkuchen macht
Guten Appetit!
Eure Steffi