Es gibt Kuchen, den man immer mit der Kindheit und den Großeltern verbindet. Bei mir ist das Käsekuchen mit Rosinen, bei Herrn Gernekochen Apfelkuchen. Da unsere Großeltern nicht mehr unter uns sind, versuchen wir immer wieder dieses Gefühl der großelterlichen Kaffeetafel aufleben zu lassen.
Der Apfelkuchen ist sehr lecker und saftig, er ist schnell zubereitet und passt auch bei wärmeren Wetter.
Für die Kindheitserinnerungen braucht ihr:
- 300 g Mehl
- 200 g zimmerwarme Butter
- 100 g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 1 Ei
- 6 Äpfel
- 325 g Apfelmus
Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei zu einem glatten Teig kneten. Diesen Teig auf einem, mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen (40*30cm). Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Ich habe sie direkt in eine Schüssel mit dem Apfelmus gegeben, um zu verhindern, dass die Stückchen braun werden. Die Apfel-Apfelmusmischung auf dem Teig verteilen. Ich habe die Ränder des Teiges mithilfe des Backpapiers hochgeklappt, um das Auslaufen zu verhindern. Heizt den Ofen auf 175 °C vor.
Für die Streusel benötigt ihr:
- 200 g Butter, zimmerwarm
- 275 g Mehl
- 125 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Alles zu Streuseln verkneten. Wenn es zu trocken sein sollte, gebt einen Schuss Wasser dazu und wenn es zu feucht sein sollte, dann gebt vorsichtig noch Mehl hinein.
Die Streusel auf dem Kuchen verteilen und für 40 Min. in den Ofen schieben.
Loss et üch schmecke.
