Für Apfelgelee verwenden wir am liebsten grüne, noch unreife Äpfel, da diese mehr Pektin enthalten, als ihre reifen Artgenossen. Durch diesen erhöhten Pektinanteil kann man ganz oder teilweise auf Geliermittelzusätze verzichten.
Zutaten:
- 5 kg Äpfel
- 1,5 kg Zucker
- 750 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung:
Äpfel achteln, in einen Dampfentsafter geben, ca. 1 Stunde entsaften.
Saft mit Zucker und Gelierzucker in einen hohen Topf geben. (Der Topf sollte maximal zur Hälfte gefüllt sein da das Gelee beim Kochen im Topf hoch steigt)
Den gewonnenen Saft, hier waren es 3 Liter, abmessen und mit der entsprechenden Menge Zucker und Gelierzucker im Verhältnis 2 : 1 in einem hohen Topf verrühren. Alles zum Kochen bringen, Hitze etwas reduzieren und unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Anschließend evtl. entstandenen Schaum abschöpfen. Das Gelee in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen und verschließen.
Twist-off Gläser für 5 – 10 Min. auf den Kopf stellen!! siehe >> Einkochen in Twist-Off Gläser