Huhu ihr Lieben,
so langsam muss man sich dem Herbst geschlagen geben und eigentlich mag ich diese Jahreszeit aus backtechnischer Hinsicht ganz gern. Äpfel finde ich jedoch langweilig als Obst und versuche deshalb, hin und wieder etwas anderes als Apfelkuchen zu machen. Auf der Suche nach etwas Abwechslung und Haltbarem bin ich bei Chefkoch auf Apfelbrot gestoßen.
Da ich keine Rosinen mag…buääähhh…habe ich die Menge durch getrocknete Pflaumen und Aprikosen ersetzt.
- 250gr getrocknete Pflaumen und Aprikosen
- 200gr ganze Mandeln
- 200gr brauner Zucker
- 50gr Honig
- 1kg Äpfel
- 1/4TL Nelkenpulver
- 2 EL Kakao
- 500gr Mehl
- 1Pk Backpulver
Die Äpfel schälen und raspeln, mit allen Zutaten außer Mehl und Backpulver vermengen und über Nacht in einer Schüssel im Kühlschrank durchziehen lassen. Am nächsten Tag mit dem Mehl und dem Backpulver verrühren. Den Backofen auf 180° Grad vorheizen und den Teig in kleine Gugelhupf- oder Muffinformen aus Silikon füllen. Ca. 40 Minuten backen. Man kann den Teig auch in eine Kastenform füllen, dann sollte die Backzeit ca. 60-70 Minuten betragen.
Luftdicht verpackt hält sich das Brot ca. 1-2 Monate.