Apfel-Zimt-Torte mit Preiselbeeren

Heute gibt es ein Törtchen, dass ich eigentlich nicht verbloggen wollte. Nicht weil es nicht geschmeckt hat. Nein. Auch nicht, weil ich mit den Fotos nicht zufrieden bin. Die sind zwar aus dem letzten Jahr, aber immer noch ganz in Ordnung! Es liegt schlicht und einfach am fehlenden Anschnittfoto. Denn seien wir mal ehrlich: Jeder ist gespannt auf das Innere. Das ist doch der Grund, warum man plötzlich diesen Heißhunger bekommt und sofort nachbacken möchte. Innere Werte und so. Muss ich ja nicht viel zu sagen. Kennt ihr ja.

Nur leider, leider habe ich im letzten Jahr kein Anschnittfoto gemacht, weil das Törtchen für eine Familien-Weihnachtsfeier gedacht war. Und ich eigentlich nicht soooo gerne angeschnittene Törtchen mitbringe. Letzte Woche habe ich euch das Törtchen auf Instagram gezeigt und wurde direkt nach dem Rezept gefragt... ähm, ja... ihr wollt es also wirklich. Da bleibt mir wohl nichts anderes übrig, als euch das Innere zu beschreiben und so schmackhaft zu machen...

Also, gefüllt ist das Törtchen mit 2 Schichten Apfelstückchen, die ich vorher mit Zimt und Apfelsaft weich gedünstet habe. Geschichtet habe ich außerdem 4 Zimt-Biskuitböden mit einer Quarkcreme dazwischen. Ach ja, und außerdem versteckt sich eine Wild-Preiselbeerschicht im Törtchen, die man auf dem Bild sogar leicht erkennen kann... Wie auch immer backt es einfach nach und schickt mir ein Anschnittbild ;-)

Apfel-Zimttorte mit Preiselbeeren

Leckere Biskuittorte mit Apfelstückchen, Quark und Preiselbeeren

Apfel- und Preiselbeerfüllung:

Deko:

Böden:

1. Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe verquirlen und unter den Eischnee heben.

3. Mehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen und auf die Eimaße sieben. Vorsichtig unterheben.

4. Teig halbieren und auf zwei mit Backpapier belegte Springformen (Ø 16 cm) verteilen.

5. Im Backofen etwa 17 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

6. Böden je einmal waagerecht halbieren und mit Espresso tränken.

Apfelfüllung:

1. Äpfel waschen, trocknen, schälen, entkernen und in Würfel schneiden.

2. Apfelwürfel mit Apfelsaft, Zitronensaft, Zucker, Vanillepaste und Zimt mischen und in einem kleinen Topf weich köcheln.

3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, tropfnass unter die heißen Apfelwürfel rühren, abkühlen lassen.

Quarkfüllung:

1. Quark und Zucker glatt rühren.

2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, tropfnass in einen kleinen Topf geben und unter Rühren auflösen. 2-3 EL Quark unterrühren. Gelatinemasse anschließend unter den restlichen Quark rühren.

3. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Torte stapeln:

1. Ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.

2. 1/3 Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Hälfte der Apfelwürfel darüber geben und verteilen.

3. 
   

   2. Boden auflegen und mit weiterem Drittel Creme bestreichen.

4. Wild-Preiselbeeren auf die Creme geben und glatt streichen.

5. 3. Boden auflegen. Restliche Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Restliche Apfelwürfel darüber geben und verteilen.

6. Letzten Boden nur auflegen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht kühl stellen.
   

Torte dekorieren:

1. Sahne steif schlagen. Vanillezucker dabei einrieseln lassen.

2. Die Torte vorsichtig aus der Form lösen und mit der Sahne einstreichen.

3. Mit Zimtsternen, Zimtstangen und Nelken dekorieren.

Kommt gut ins Wochenende, ihr Lieben!

Liebe Grüße,

Emma