Heute gibt es endlich mal wieder ein Ofenlieblinge-Rezept für Euch. Ich hoffe, ich bekomme alle Zutaten noch zusammen, denn dieser Kuchen ist sehr spontan entstanden. Kennt ihr das auch. Ihr sitzt an Eurem Schreibtisch, putzt das Bad oder legt gerade die Wäsche zusammen und plötzlich ist sie da: die ich möchte jetzt sofort etwas backen Lust. Nein? ööhhmm.. naja, mir geht es öfter so und so auch vor einigen Tagen. Meine Ökokiste hatte mir gerade frische Äpfel und Eier gebracht und ich hatte plötzlich tierisch Lust auf Apfelkuchen. Entstanden ist dieser Apfel-Walnusskuchen mit einer leichten knusprigen Zucker-Zimtkruste. Jaa, jetzt bekommt ihr auch Lust schnell einen Apfelkuchen zu backen, gell? Kein Problem, dieser Kuchen ist schnell gemacht und genauso schnell aufgegessen, versprochen.♥
Zutaten für eine Kastenform
200 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Pr. Salz
200 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Tl Backpulver
4 Eier
1 Msp Vanille, gemahlen
2-3 Äpfel, geschält, geachtelt und in kleine Scheiben geschnitten
1 Handvoll Walnusskerne
etwas Zucker und Zimt (ich habe 2 El Zucker genommen und mit 1/2 Tl Zimz vermischt)
Zubereitung
Die Butter mit dem Zucker und dem Salz weißschaumig rühren. Nach und nach die Eier je 1-2 Minuten unterrühren. Vanille dazugeben und Mehl und Backpulver mischen und über die Butter-Eimasse sieben. Kurz zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Die Äpfel mit Zimt bestreuen und unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen und glattstreichen. Die Walnüsse in kleine Stücke brechen und auf den Teig verteilen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Heißluft, alternativ 180 Grad Ober-/Unterhitze)) ca. 60 Minuten backen.
Abkühlen lassen und mit frisch aufgeschlagener Sahne genießen ♥.
Simone
