Hallo Ihr Lieben an diesem schönen und fast frühlingshaften Samstag! Draußen scheint die Sonne, die Tulpen lachen mich aus der Vase an und man könnte fast meinen, wir hätten März oder April, denn auch im Garten treiben meine Hortensien wie verrückt und die Vögel singen. Aber ich fürchte, das dicke Ende kommt noch, das kann der diesjährige Winter noch nicht gewesen sein... Wir hatten hier bei uns bisher noch kein Krümelchen Schnee! Ich kann jetzt nicht sagen, dass ich böse darum bin, denn ich bin schon eher der Sommerfan, aber ein frisch verschneiter Ort, der dann so gedämpft und glitzernd daher kommt, hat auch was... Wie auch immer das Wetter ist, bei uns gibt es jedenfalls heute zum Kaffeestündchen einen wirklich feinen und unglaublich leckeren Apfelkuchen mit ganz dick Streuseln oben drauf und lecker Zimt und Haselnüssen im Teig... Vielleicht servier' ich ihn ja auf der Terrasse ;) 
Zutaten für eine Form von 28 cm:
125 g Butter
500 g Mehl
350 g Zucker
1/2 TL Zimtpulver
3 - 4 Äpfel
200 ml Milch
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Kakaopulver Butter für die Form
Für den Streuselteig die Butter zerlassen. Mit 200 g Mehl, 100 g Zucker und 1/2 TL Zimt zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Form einfetten und die Äpfel schälen, entkernen und achteln. Für den Rührteig Milch und Puddingpulver glatt verrühren. Eier und 250 g Zucker dick-cremig aufschlagen. Öl und angerührtes Puddingpulver unter Rühren dazugeben. 300 g Mehl mit Backpulver vermischen und rasch unterrühren. Zwei Drittel des Teiges in die Form geben, Nüsse, 1 Msp. Zimt und Kakaopulver unter den übrigen Teig mischen. Den Teig spiralförmig in den hellen Teig laufen lassen. Die Apfelspalten darauflegen und die Streusel darüberbröseln. Den Kuchen im Ofen auf der unteren Schiene für ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Dieses wunderbare Rezept stammt übrigens aus dem Buch "1 Teig - 50 Kuchen", das ich hier besprochen habe, vielleicht möchtet Ihr ja bei der Buchrezension nochmals vorbei schauen. Habt ein wunderschönes und entspanntes Wochenende, meine Lieben! Lasst es Euch gut gehen und esst lecker Kuchen. Ich wünsch' Euch was! Andrea Quelle: "1 Teig - 50 Kuchen", GU
