Huhu ♥
Frische Äpfel, fruchtige Pflaumen und Zimt - der Duft ist einfach herrlich. Dazu köstliche Pancakes aus Kokosmehl. Wie könnte der Tag besser starten?
Meine Fruchtsauce aus Pflaumen und Äpfel nennen wir bei mir zuhause „Apfelgatsch" - zwar kein schöner Name, aber ein sehr treffender.
- 2 große Äpfel
- 5 Pflaumen
- 1-2 TL Kokosblütenzucker
- Etwas Zimt
- Schuss Wasser
- 3 EL Kokosmehl
- 2 Eier (Größe S)
- 150ml Mandelmilch
- ½ TL Kokosblütenzucker
- 1 Prise Zimt
- 2 TL Kokosöl zum Braten
- ½ TL Backpulver (Weinstein)
- Äpfel und Pflaumen in kleine Stücke schneiden und 1 TL Kokosöl in einen Topf geben. Obst hinzugeben und für ca. 5 Minuten anbraten - nun mit einem Schuss Wasser aufgießen und für ca. 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln - Deckel nicht vergessen! Nun Zimt und Kokosblütenzucker hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen. {Portion reicht für 2-3 Personen}
- Kokosemehl, Eier, Kokosblütenzucker, Backpulver und etwas Zimt in eine Schüssel geben und verquirlen. Eine Pfanne mit etwas Kokosöl einfetten und etwas Teig hinzugeben - ca. 30 Sekunden pro Seite braten. Solange wiederholen bis kein Teig mehr übrig ist.
Der Duft erinnert mich so an Herbst oder Weihnachten - Äpfel und Zimt! Irgendwie an eine Duftkerze..haha! Wisst ihr was ich meine?
Guten Appetit ♥
