Manchmal habe ich das Gefühl, dass ich alle möglichen Törtchen und Desserts in einem Törtchen vereinen müsste. So ist es mir auch bei diesem ergangen. Eigentlich wollte ich nur ein paar Pflaumen verbacken, dann habe ich festgestellt, dass ich in den letzten Jahren viel zu wenig mit Äpfeln gebacken habe. Außerdem wollte ich auch keinen normalen Biskuit, schließlich sollte es ein Geburtstagstörtchen werden. Deswegen musste ein wenig Mohn her, um das Ganze aufzupeppen. Also, habe ich mal wieder alles in einem Törtchen gestapelt. Ja, es ist ein wenig hoch geworden und ich musste mir mal wieder eine Tortenringverlängerung basteln. Dafür nutze ich in letzter Zeit sehr gerne Tortenrandfolie, die habe ich sogar schon mal komplett als Tortenring genutzt. Hat super gehalten.
Für ein 18 cm Törtchen benötigt ihr: Und jetzt Bühne frei für ein feines Mohntörtchen mit Äpfeln und Pflaumen:
Für den Biskuit:
Für die Pflaumenfüllung:
- 500 g Pflaumen
- 50 ml Apfelsaft
- 70 g Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Vanillepaste
- 2 EL Pflaumenlikör
- 4 Blatt rote Gelatine
Für die Creme:
- 200 g Mascarpone
- 200 g Sahnequark
- 150 g Sahne
- 45 g Zucker
- 4 Blatt Gelatine
Für die Apfelfüllung:
- 600 g Äpfel
- 1 El Zitronensaft
- 100 ml Apfelsaft
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 1/2 TL Zimt
- 4 Blatt Gelatine
Für die Hülle und Deko:
So wird´s gemacht:- 200 g Sahnequark
- 200 g Mascarpone
- 25 g Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1-2 Pflaumen
Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen. Eigelb verquirlen und unter Eischnee heben. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und unter die Eimasse heben. Mohn vorsichtig unterheben. Teig in drei Teile teilen und in 18 er mit Backpapier ausgelegter Springform füllen. Ca. 15 Min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen und auf Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Pflaumenfüllung Pflaumen waschen, trocken tupfen, entsteinen und in Würfel schneiden. Pflaumenwürfel zusammen mit Apfelsaft, Zucker, Zimt, Vanillepaste und Pflaumenlikör in kleinem Topf 3-4 min. köcheln lassen. Von er Herdplatte ziehen. Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. Tropfnass unter die Pflaumen rühren und auflösen. Pflaumenfüllung abkühlen lassen. Ersten Biskuit auf Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umstellen. Pflaumenfüllung einfüllen. Zweiten Boden auflegen.
Für die Apfelfüllung Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zusammen mit Zitronensaft, Apfelsaft, Zucker, Vanillepaste und Zimt zum Kochen bringen. 3-4 Min unter Rühren köcheln lassen. die Äpfel sollte weich sein, aber nicht matschig. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Tropfnass zu den Äpfeln geben und auflösen. Gut umrühren und beiseite stellen. Sobald die Masse abkühlt und zu Gelieren beginnt kann die Creme vorbereitet werden.
Für die Creme Quark, Mascarpone und Zucker glatt rühren. Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. Tropfnass in einen kleinen Topf geben, erhitzen und auflösen. Nach und nach 2-3 EL der Creme dazugeben und unterrühren. Restliche Creme unterrühren. Sahne steifschlagen und vorsichtig unterheben. Hälfte der Creme auf den Mahnbiskuit geben und glatt streichen. Apfelfüllung dazugeben und verteilen. Dritten Boden auflegen und mit Restcreme bedecken. Glatt streichen und mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank fest werden lassen. Mind. 4 Std., am besten über Nacht.
Torte vorsichtig aus der Form lösen und auf einen Tortenplatte setzen. Quark, Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Torten damit einstreichen, dabei ca. 5 EL der Creme beiseite stellen. Restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und acht doppelte Kringel auf die Torten spritzen. Pflaumen waschen, trocken tupfen, viertel oder achteln und auf die Quarktuffs legen.
Das schönste Wochenende euch!
Eure Emma <3
P.S.: Bis morgen Abend habt ihr noch die Chance auf einen von 10 Hula Hoop-Gutscheinen.
