Die nächste Restverwertung! Nach den Bananen waren noch zwei große Äpfel da. Schon leicht schrumpelig wollte sie keiner von uns so recht essen. Mein Gedanke, was mit den Bananen schon geklappt hat, wird sicherlich auch mit Äpfeln klappen. Und es klappt - wunderbar!
Den Blondie hatte ich samstags gebacken, die Mädels hatten sich angekündigt und zum Schwätzchen passt so ein Stück Blondie mit einem Tässchen Tee ganz wunderbar. Und warum Blondie war die Frage der Mädels? Klar, er ist ja nicht braun, wie ein Brownie sondern eher blond und wird daher bei dem Amerikanern Blondie genannt.
Das Rezept habe ich online bei my recipes gefunden und wie so oft bei den amerikanischen Rezepten, den Zucker um über die Hälfte reduziert. Vollkommen ausreichend, uns allen haben die Blondies so wunderbar geschmeckt. Für die Mädels gab es noch einen Löffel Karamellsauce darauf, ER wollte ihn am nächsten Tag lieber pur.
Apfel-Pekan-Blondie
Zutaten:
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150 gr Zucker, braun
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240 gr Butter, weich
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0,5 TL Zimt
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">1 TL Vanille-Extrakt
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">2 Eier
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">300 gr Weizenmehl, Typ 405
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1 TL Natron
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kräftige Prise Salz
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2 Äpfel, groß
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">100 gr Pekannüsse
Zubereitung:
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Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und eine Springform mit Ø 26cm oder eine Kastenform bzw. (Browniepan) 23x23cm einfetten (meine Form hat 28x18x4 cm) bzw. mit Backpapier auslegen.
Für den Teig die Butter mit dem Zucker, Zimt und Vanille-Extrakt schaumig rühren. Nun die Eier gut unterrühren. Jetzt Mehl, Natron und Salz kurz unterrühren. Die Äpfel schälen und fein würfeln, die Pekannüsse hacken und beides unter den Teig heben. Den Teig nun in die Form geben und im Ofen etwa 20-25 min. backen. Der Teig sollte weich sein, bei der Stäbchenprobe bleibt aber kein Teig daran hängen.
Nun etwas abkühlen lassen.Wer möchte, kann die Blondies noch mit Puderzucker bestäuben oder mit Karamellsauce überziehen.
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Lasst es Euch schmecken!
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Apfel-Pekan-Blondie
