Apfel, Nuss & Mandelkern...Weihnachtlich Backen + Stollen-Gugels

Als ich beim letzten Einkauf bei Lidl an der Kasse stand, fiel mein Blick auf einen Stand, an dem Bücher angeboten wurden.
Apfel, Nuss & Mandelkern...Weihnachtlich Backen  +  Stollen-Gugels
Das Buch "Weihnachtliches Backen" hat es mir sofort angetan. Ich habe im letzten Jahr schon mal ein Weihnachtsbackbuch bei Lidl gekauft und das ist richtig toll!
Apfel, Nuss & Mandelkern...Weihnachtlich Backen  +  Stollen-GugelsAlso habe ich das nächste Backbuch erworben. Naja, für € 3,99 kann man nicht viel falsch machen!
Beim Durchblättern war mir sofort klar: das muss ich alles ausprobieren. Auch meine Männer waren begeistert und haben sich Leckereien ausgesucht.
Apfel, Nuss & Mandelkern...Weihnachtlich Backen  +  Stollen-Gugels
Mein erstes Backwerk sind dieses wunderbaren Stollen-Gugels.
Sie schmecken so richtig nach Weihnachten.
Apfel, Nuss & Mandelkern...Weihnachtlich Backen  +  Stollen-Gugels
RezeptStollen-Gugels mit QuarkZutaten:Für den Teig:25g getrocknete Aprikosen25g kandierter Ingwer30g Pistazien50g gehackte Haselnüsse30g Marzipanrohmasse150g weiche Butter3 Eier1 Prise Salz50g Zucker1 TL Christstollengewürz200g Magerquark175g Mehl1 EL BackpulverZum Bepinseln:75g Butter100g ZuckerApfel, Nuss & Mandelkern...Weihnachtlich Backen  +  Stollen-Gugels
Zubereitung: Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Mulden einer 12er-Mini-Gugelhupfform (à 6cm Durchmesser) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstäuben. Die getrockneten Aprikosen und den kandierten Ingwer sehr fein hacken. Die Pistazien mahlen. Alles zuammen mit den gehackten Haselnüssen in einem Topf mischen. Das klein gehackte Marzipan und die Butter hinzugeben und alles unter Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis Butter und Mazipan geschmolzen sind.
Apfel, Nuss & Mandelkern...Weihnachtlich Backen  +  Stollen-Gugels
Die Eier mit Salz und Zucker schaumig schlagen. Das Stollengewürz darunterquirlen, dann nach und nach den Quark und die lauwarme Butter-Mischung unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und unterrühren.
Apfel, Nuss & Mandelkern...Weihnachtlich Backen  +  Stollen-Gugels 
Den Teig auf die Förmchen verteilen, glatt streichen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Die Form nach erfolgreicher Stäbchenprobe aus dem Ofen nehmen. Die Gugels kurz in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
Apfel, Nuss & Mandelkern...Weihnachtlich Backen  +  Stollen-Gugels
Die Butter zum Bepinseln zerlassen. Die noch heißen Gugels damit bestreichen und sofort mit Zucker bestreuen. Vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren. Apfel, Nuss & Mandelkern...Weihnachtlich Backen  +  Stollen-Gugels
Ich habe das Rezept etwas abgewandelt. Ingwer ist nicht mein Ding, so habe ich ihn durch die restl. getrockneten Aprikosen ersetzt und ich habe 2 TL Christstollengewürz genommen. Da ich nur eine 20er Guglform habe und die Gugels dementsprechend kleiner sind, brauchten sie nur ca. 18 Minuten im Ofen. 
Viel Spass beim Backen!
Apfel, Nuss & Mandelkern...Weihnachtlich Backen  +  Stollen-Gugels

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