Noch ein Rest vom Wochenende…nein, nicht der Kuchen, der ist „alle“, aber zumindest das Rezept dazu ist erhalten geblieben
Zutaten für ein Backblech von 30 x 20 cm:
- 250 g Butter. weich
- 250 g Zucker
- 250 g Mehl
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 4 Eier, Gr. „L“
- 1 Nashi (groß)
- 1 Apfel (groß)
- 1 EL Mandelblättchen
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Backblech mit Backpapier auslegen.
Apfel und Nashi vierteln, Stiel-, Blütenansatz und Kerngehäuse entfernen.
Die Viertel jeweils nochmals längs halbieren und quer in 3 bis 4 Teile schneiden.
Eier trennen; Eiweiß steif schlagen, weiter rühren und langsam 5 EL (von den 250 g) einrieseln lassen, rühren bis der Eischnee „glänzt“.
Butter mit dem Zucker schaumig rühren, nach und nach die Eigelb einrühren.
Mehl und Backpulver mischen; abwechseln mit dem Eischnee nach und nach unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Backform geben, glatt streichen.
Die Obstwürfel darauf verteilen.
Den restlichen Teig darauf geben und wieder glatt streichen.
Die Mandelblättchen darauf streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 40 bis 45 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.