Und hier gleich noch ein Apfel-Rezept: Apfel-Müsli-Kekse von der Seite allrecipes.com. Dieses haben wir noch durch ein paar getrocknete Cranberries aufgepeppt. Die passen geschmacklich herrlich zu den Äpfeln. Durch die Nüsse und Kerne in der Müslimischung haben die Kekse einen schönen “Biss”.
Einhellige Meinung: diese “Apfelkekse” besser als die “Bratapfelkekse” von gestern.
Zutaten für ca. 45 Stück:
- 2 Äpfel (wir: Boskoop)
- 220 g Mehl Typ 1050
- 1 TL Backpulver
- 100 g Butter
- 60 g Zucker, braun
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 75 g Müsli (wir: ungesüßtes Röstmüsli mit Nüssen, Kokoschips, Sesam und Sonnenblumenkernen)
- 50 g getrocknete Cranberries, gehackt
- 1 Ei
- 4 EL Milch
Zubereitung:
Äpfel entkernen, mit Schale in ca. 0,5 cm Würfel schneiden.
Butter und Zucker schaumig schlagen, Ei zufügen und unterrühren. Restliche Zutaten zugeben und zu einem glatten Rührteig verarbeiten.
Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, ca. 2 cm Abstand zwischen den Keksen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Unter-/Oberhitze ca. 20 Minuten backen, bis die Unterseite der Kekse leicht braun ist.
Herausnehmen und auf Kuchengittern auskühlen lassen.