Apfel und Mohn sind eine unschlagbare Kombi. Selbst meine Oma, die schon seit über 40 Jahren erzählt sie mag Mohn überhaupt nicht, hat gleich 2 Stück von diesem Kuchen gegessen :) Durch die vielen Äpfel ist dieser Kuchen sehr saftig und schmeckt herrlich intensiv nach Mohn und Nüssen! Da ich samstags immer am Markt unterwegs bin, habe ich für diesen Kuchen Boskoop Äpfel verwendet.
Apfel-Mohn-Kuchen
1 Blech
250 g weich Butter
250 g Staubzucker
6 M Eier
Schale 1 Bio-Zitrone, abgerieben
50 g Kristallzucker
200 g Mandeln, gerieben
200 g Mohn, gemahlen
80 g glattes Mehl
4 säuerliche Äpfel, grob geraspelt
4 säuerliche Äpfel, in dünne Spalten geschnitten
40 ml Rum
Butter und Zucker 5 Minuten hell cremig mixen. Dotter einzeln zugeben. Geraspelten Äpfel zugeben.
Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Mandeln, Mohn und Mehl vermengen und abwechselnd mit dem Schnee unter die Buttermasse heben. Zitronenschale und Rum einrühren.
Apfelspalten vorsichtig unterheben.
Blech mit Backpapier auslegen oder mit Butter einstreichen und mit Mehl stauben. Kuchenmasse darin verstreichen und im Rohr ca. 1 Stunde backen.
Fertig ist der saftigste aller Kuchen <3