Zutaten:
- 0,75l Milch
- 3 Eier
- 60g Butter
- 80g Zucker
- 200g Milchreis (Rundkornreis)
- 1 Prise Salz
- Rosinen, je nach Geschmack
- 3-5 Äpfel, je nach Geschmack
- optional: Zitronenschale, gerieben
Ergibt: ca. 4-6 Portionen, je nachdem, wie groß der Hunger ist.
Zubereitung:
- Milch zum Kochen bringen. Reis, eine Prise Salz und ggf. die Zitronenschalen hinzufügen und bei kleiner Hitze für etwa 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Reis abkühlen lassen.
- Während der Reis abkühlt die Äpfel in kleine Spalten (ca. 0,8cm(x0,8cm) dicke „Schnitze“) schneiden.
- Butter leicht erhitzen. Eier trennen: 3x Eigelb, 3x Eischnee. Zucker und Eigelb zum Butter hinzu fügen. Butter+Zucker+Eigelb schaumig schlagen.
- Eiweiß steif schlagen, sodass Eischnee entsteht.
- Nachdem der Reis abgekühlt ist, eine große Auflaufform fetten und die Äpfel und Rosinen hineingeben. Anschließend den Milchreis über die Äpfel-Rosinenmischung geben.Eigelbcreme mit Reis und Äpfel vermischen. Zuletzt den Eischnee unterheben.
- Ab in den nicht vorgeheizten Backofen für etwa 45 Minuten bei ca. 250 Grad.