Bei Insta hab ich Euch ja schon vor WOCHEN versprochen das Rezept mal zu posten.....und dann wieder aus den Augen verloren! Ich werd eben auch älter! ;-)
Jetzt hab ich es jedenfalls rausgekramt! Es steht auf einem mittlerweile vergilbten, handgeschriebenen Zettel. Normalerweise geb ich ja alle meine Rezeptquellen an, aber diesmal hab ich Null Ahnung wo es her ist! Ich vermute, es könnte aus einem Kochkurs sein, den ich als Teenager mal besucht habe.....bin mir aber unsicher!
Aber es ist genau der Kuchen, den Birgit, Anja, Andrea und Britta bei mir gegessen und für sehr gut befunden haben. Mein absolutes Lieblings-Apfelkuchen-Rezept!
Hier isses:
Apfel-Mandelkuchen
Teig:
150g Mehl
1/2 gestr. Teel. Backpulver
miteinander vermischen, auf die Teigplatte sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken
50g Zucker
1 Pkg. Vanillin Zucker
1 Eiweiß
hineingeben, mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten
100g kalte Butter
in Stücke schneiden, auf den Brei geben, mit Mehl bedecken, von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten
2/3 des Teiges auf dem Boden einer gefetteten Springform (26cm ) ausrollen
den Rest des Teiges zu einer Rolle formen und als Rand auf den Boden legen,
so an die Form drücken, dass der Rand 1-2cm hoch wird
Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen
mit 1 geh. Esslöffel Semmelmehl bestreuen
Belag:
3-4 Äpfel (Boskop) in dünne Scheiben schneiden und auf demm Boden verteilen
2 Eigelb mit
150g Zucker
2 Pkg Vanillin Zucker
6 Esslöffel Sahne
30g Speisestärke verrühren
200g abgezogene, gehobelte Mandeln unterrühren, die Masse auf den Äpfeln verteilen
Strom: ca. 175-200 Grad
Backzeit: ca. 45min (wenn die Mandeln zu braun werden, den Kuchen für die restliche Backzeit mit Alufolie abdecken)
Wenn Ihr ihn backt, sagt mal Bescheid, ob er bei Euch auch so gut ankommt!
Bis denne,
Moni